臺灣博碩士論文加值系統

隨著科技進步，科技化及數位化管理導入服務業中，餐飲業也不落人後研發出許多管理系統來優化服務流程，隨著設備系統普及及人力短缺狀況出現，新世代經營模式「無人餐廳」因應而生。本研究為針對自動化點餐系統介面與體驗感受，並考慮結帳支付模式，探討其自助點餐系統介面的資訊呈現與選單列表對於使用者之使用績效與體驗感受能達到更好的體驗，以利進一步地改善自助點餐系統介面設計以提升使用者滿意度，並優化整個點餐服務流程及縮短其消費時間，以創造更符合需求的使用者經驗介面。
本研究透過對介面的使用性與使用者體驗調查進行兩階段的研究：(1)前導性實驗：初步針對現有三款具代表性的自助點餐系統介面進行前導性任務操作並記錄時間績效，以感受性量表與使用者訪談，藉此進而了解現有自助點餐服務在介面功能上的使用性差異因子；(2)驗證實驗：透過文獻探討與第一階段實驗所得的結果，進行模擬介面設計，模擬介面採用2（選單列表）x 3（資訊呈現）雙因子組間實驗設計方式進行，「選單列表」採兩個層級：（1）固定呈現、（2）側邊隱藏，而「資訊呈現」分為三個層級：（1）多圖示呈現、（2）條列式呈現、（3）單圖示呈現。
研究結果顯示：(1)自助點餐介面在流程上的設計，點選的動線與配置是關鍵，對於固定選單列表呈現餐點分類在時間績效表現與使用性評價上皆優於側邊隱藏的列表；(2)針對餐點種類瀏覽、餐點分類選單切換及點餐時間的花費，多圖示資訊呈現對於受測者接受度較高；(3)點餐系統介面的選單層級越少越單純，越能提升操作績效及減少操作中產生的挫折感。

As the advancement of science and technology, technological and digital management are introduced into the service industries. Multiple management systems were developed in the catering industry to optimize service processes, equipment systems and manpower shortages, then, the new generation business model "Unmanned restaurants" came across. The purpose of this search study is to operate the interface smoothly, and improve the user experience of checkout payment model in automated ordering system. It is hope to improve the self-service ordering system to enhance users’ satisfaction, and optimize the entire ordering service process. The end users may spend less time on operating the ordering process and meet their needs.
This study conducts two phases of experiments through the study of the interface’s usability and user experience: (1) Pilot experiment: It is to conduct preliminarily research pertinent to the existing three self-service ordering system, and record the time, interview the users’ to understand the impact of the differences in functional interface on the users’ tasks. (2) Verification experiment: Based on the results from pilot experiment, the researcher proposed a sample panel layout design. The verification experiment was conducted via 2 (Menu Styles) x 3 (Information Displaying) two-factor experiment. There are two levels of menu style variable: (1) Fixed presentation; (2) Side hidden; There are three levels of information displaying variable: (1) the Gallery mode; (2) the List Menu mode; (3) the Card mode.
The following results were generated from the study: (1) “User intuition” and “instructive flow” are two important factors on the interface design of the self-service ordering system. The experiments of the “Fixed presentation” is better than the “Side hidden”; (2) For the type of meal browsing, meal sorting menu switching, the time of ordering, and the Gallery mode information presentation are more acceptable to the subjects; (3) The interface with simple layers can evaluate usability and decrease the frustration.

目次 V
圖目錄 VIII
表目錄 X
第一章 緒論 1
1.1研究背景與動機 1
1.2 研究目的 4
1.3研究架構與流程 6
1.4 研究範圍與限制 7
第二章 文獻探討 9
2.1 自助服務機台 9
2.1.1自助服務科技 9
2.1.2 自助服務應用 10
2.1.3自助式點餐服務 11
2.2使用者經驗 12
2.2.1使用者經驗法則 12
2.2.2使用性原則 14
2.2.3使用者中心設計 15
2.3行動支付模式概述 18
2.3.1行動支付類型 18
2.3.2行動支付發展模式 19
2.3.3行動支付之使用意願 20
2.4. 介面設計 22
2.4.1 介面設計原則 22
2.4.2 介面資訊設計 27
第三章 研究方法與實驗步驟 29
3.1 研究進行步驟 29
3.2 實驗流程與建構 30
3.3 實驗方法 32
第四章 前導性實驗 33
4.1前導性實驗架構 33
4.2前導性實驗設計 34
4.2.1 前導性實驗樣本 34
4.2.2 前導性實驗方法 36
4.2.3 前導性實驗問卷設計 37
4.2.4 前導性實驗流程 37
4.3 前導性實驗對象 38
4.4前導性實驗結果 41
4.4.1前導性實驗任務操作績效分析 41
4.4.2 SUS系統使用性量表分析結果與討論 48
4.5受測者主觀感受訪談 49
4.6前導性綜合討論分析 50
第五章 實驗設計與驗證 53
5.1實驗設計概念發展 53
5.1.1實驗變項 53
5.1.2實驗樣本設計與說明 56
5.2實驗問卷設計 62
5.2.1各項操作任務說明與流程 63
5.3實驗結果與分析 65
5.3.1基本資料分析 65
5.3.2任務操作操作績效實驗結果與分析 67
5.3.3系統使用性尺度量表（SUS）結果與分析 80
5.3.4使用者互動滿意量表（QUIS）結果與分析 84
5.3.4.1使用者互動滿意量表「整體反應」之分析 84
5.3.4.2使用者互動滿意量表「學習」之分析 86
5.3.4.3使用者互動滿意量表「介面呈現」之分析 88
5.3.4.4使用者互動滿意量表「介面資訊」之分析 91
第六章 研究結論與建議 94
6.1研究結果 94
6.1.1自助點餐系統介面使用狀況調查與實驗結果 94
6.1.2資訊呈現與選單列表之功能介面研究結果整理 95
6.2 結論建議與後續研究發展 99
6.2.1結論與設計建議 99
6.2.2後續研究發展建議 100
參考文獻 101
中文文獻 101
英文文獻 103
附錄一、前測量化研究問卷 106
附錄二、驗證實驗問卷 109

中文文獻
1. 方裕民 (2003)。人與物的對話：互動式介面的理論。台北：田園城市。
2. 李青蓉、魏丕信、施郁芬、邱昭彰 (1998)。人機介面設計。台北：國立空中大學。
3. 李素瑜 (2006)。影響行動付款使用意願之探討，輔仁大學管理學研究所。
4. 林育萱 (2006)。小額付款機制使用意願之研究-以電子現金儲值卡為例，銘傳大學經濟學系碩士在職專班。
5. 卓良政 (2000)。圖像式操作介面之研究-數位相機為例。國立成功大學工業設計研究所，台南。
6. 郭閔裕 (2011)。台灣一般消費者與行動付款機制相關從業者對行動付款接受度之分析，長庚大學管理學院碩士學位學程在職專班資訊管理組。
7. 高懿柏 (2008)。探討消費者採用電子錢包之因素與行為模式，長榮大學經營管理研究所。
8. 原田昭 (1996)。和外在世界具有反應關係的次世代操作介面 (Reactive Interface Design) (黃崇彬譯)。筑波大學尖端學際領域研究中心複合媒體情報科學領域共同研究課題。
9. 楊欣哲、王超弘 (1999)。WWW網頁設計之準則與應用。Journal of the Chinese of Institute of Industrial Engineers,16, 2, 265-276.
10. 陳麗如、何榮桂 (1998)。Web-Title 之使用者介面設計。資訊與教育，64，21-64。
11. 陳怡利 (2009)。數位化之圖像式概念介面設計平台。大同大學工業設計研究所，台北。
12. 張彥淳 (2006)。影響消費者採用行動付款因素之研究，國立中央大學資訊管理學系碩士在職專班。
13. 張心穎 (2008)。行動付款機制之消費者接受度調查，國立臺灣大學商學研究所。
14. 馮志順 (2102)。行動支付商業模式之探討-以手機信用卡為例，國立中央大學企業管理學系經營管理碩士班。
15. 連子清 (2006)。行動付款潛在需求與未來發展趨勢之探討國立臺北大學企業管理學系碩士在職專班。
16. 黃濬翔 (2012)。悠遊卡服務品質缺失改善之研究，國立宜蘭大學應用經濟與管理學系經營管理碩士班。
17. 葉謹睿 (2010)。互動設計概論：後數位時代的網站、介面、產品及軟體設計的原則。台北：藝術家。
18. 梁延丞 (2012)。行動付款之科技優勢與產業競爭分析，國立臺灣大學企業管理碩士專班。
19. 孫皓瓊 (2012)。結構圖像—隱藏在圖像設計間的訊息傳達。台北：佳魁資訊。
20. 蘇愉淨 (2012)。消費者使用NFC手機行為意圖之實證研究，國立高雄應用科技大學工業工程與管理系。

英文文獻
1. Bürdek, B. E. (1996)。The history, theory and practice of product design. (工業設計—產品造型的歷史、理論及實務) (胡佑宗譯)。台北 : 亞太。( 原著出版年：1991)
2. Bangor, A., Kortum, P., & Miller, J. (2009). Determining what individual SUS scores mean：Adding an adjective rating scale. Journal of Usability Studies, 4(3), 114-123.
3. Brooke, J. (1986). SUS-A quick and dirty usability scale. Usability Evaluation in Industry.
4. Cox, K., & Walker, D. (1993). Interface Design. New York, NY: Prentice hall.
5. Durlacher (1999), “Mobile Commerce Report.” Durlacher Research Ltd.
6. Eisenhardt, K. M. (1989). "Building Theories from Case Study Research." Academy of Management Review, Volume 14, Number 4.
7. Gibson, D. (2010). 不迷路的設計—視覺指引的秘密 (The Wayfinding Handbook) (黃文娟譯) 。台北：旗標。
8. Heller, S., & Pettit, E. (2009). 34位頂尖設計大師的思考術 (Design Dialogues) (郭寶蓮譯) 。台北：馬可孛羅文化。
9. Hoffman, K.D., and Bateson, J.E.G. (2001), “Essentials of Services Marketing: Concepts, Strategies & Cases.” 2th ed., Florida, Harcourt.
10. ISO 9241-210 (2010). Ergonomics of human-system interaction-Part 210: Human-centred design for interactive systems. Retrieved from http://www.iso.org/iso/home/store/catalogue_tc/catalogue_detail.htm?csnumber=52075
11. Kimes, S. E., & Collier, J. E. (2015). How customers view self-service technologies. MIT Sloan Management Review, 57(1), 25.
12. Knight, J., & Jefsioutine, M. (2002). Understanding the user: Research methods to support the digital media designer. Research issues in Art design and media, 3. University of Central England.
13. Krishna, G. (2013, April 27). SXSW 2013 - The best interface is no interface by Golden Krishna [Video file]. Retrieved March 10, 2014, from http://nointerface.tumblr.com
14. Mandel, T. (2002). User/system interface design. Retrieved October 19, 2014, from http://www.theomandel.com/docs/mandel-encyclopedia.pdf
15. Meuter, M.L., Ostrom, A.L., Roundtree, R. and Bitner, M.J. (2000), “Self-Service Technologies: Understanding Customer Satisfaction with Technology-Based Service Encounters.” Journal of Marketing, Vol.64, July, pp.50-64.
16. Marcus, A. (1982). Color: A Tool for Computer Graphics Communication. The Computer Image, Addison-Wesley, Reading, 76-90/
17. Nielsen, J., & Norman, D. A. (2014). The Definition of User Experience. Retrieved from http://www.nngroup.com/articles/definition-user-experience/
18. Nielsen, J. (2005). Ten usability heuristics. Retrieved from
http://phillips.rmc.ca/courses/459-2007/ lectures/03-heuristic-list.pdf
19. Nielsen, J. (1993). Usability engineering. Cambridge. MA: AP Professional.
20. Norman, D. A. (1988). The psychology of everyday things. New York, NY.
21. Norman, D. A. (1986). The Design of Everyday Things. New York, NY: Currency.
22. Norman, D. A., & Ortony, A. (2003). Designers and Users: Two Perspectives on Emotion and Design. In Symposium on Foundations of Interaction Design, 1–13. doi:10.2307/2074241
23. Paul S., & Catherine T. (2011). User Experience Design for Working Web Sites and Applications.
24. Preece, J. (1998). A Guide to Usability Human Factors in Computing. New York, NY: ley Computer Publishing.
25. Stickdorn, M. & Schneider, J. (2013). 這就是服務設計思考 (This is service design thinking: Basics, tools, cases) (池熙璿譯)。台北：中國生產力中心。
26. Shinde, R., Thakare, P., Dhomne, N., & Sarkar, S. (2014). Design and implementation of digital dining in restaurants using Android. International Journal of Advance Research in Computer Science and Management Studies, 2(1), 379-384.
27. Shneiderman, B., & Plaisant, C. (2005). Designing the User Interface: Strategies for Effective Human-Computer Interaction. Introduction (2). doi:10.1016/0166-3615(93)90066-A.
28. Wai, C. K. (2011, Feb 27). Customer self-ordering system in fast food restaurant. Retrieved June 3, 2014, from: http://eprints.oum.edu.my/670/1/customer_chik.pdf