臺灣博碩士論文加值系統

由於台灣人口與產業結構的轉變，中型宴會餐廳現已轉變為緊密結合專業經營管理和密集人才的業務。要找到中型宴會餐廳的市場定位，需要不斷的分析和研究各種管理與服務程序。此外，有必要根據消費者飲食習慣和文化以及不同的客戶要求，能及時改變口味和菜單或開發新產品，才能在激烈市場競爭下生存。本研究基於作業基礎制分析，進行中型宴會餐廳關鍵性附加價值探討。此外，本文透過對問卷分析來考慮更好的企業關鍵性附加價值自我診斷。研究結果認為中型宴會餐廳的菜單能清楚易懂，送達餐點的正確度，協助外帶打包，菜色符合需求與餐廳的餐點的口感美味度為企業關鍵性附加價值。

Due to the changes in Taiwan’s population and industrial structure, medium-sized banquet restaurants have now transformed into a business that closely integrates professional management and intensive human resources. To find the market positioning of medium-sized banquet restaurants, it is necessary to constantly analyze and study various management and service procedures. In addition, it is necessary to meet different eating habits and cultures and different customer requirements. Managers can effectively change tastes and menus or develop new products to survive in the fierce market competition. This study is based on job-based analysis and discusses the key added value of medium-sized banquet restaurants. In addition, this article uses questionnaire analysis to explore better business critical value-added self-diagnosis. The results of the study show that the menu of the medium-sized seminar restaurant is clear and easy to understand, the correctness of the meal is delivered, and the packaging is assisted. The taste of the meal meets the needs and the taste of the food in the restaurant is the key value added of the company.

目 錄

中文摘要 I
Abstract II
致　謝 III
目 錄 IV
表目錄 VI
圖目錄 VII
第一章 緒論 1
第一節 研究背景 1
第二節 研究動機 3
第三節 研究目的 4
第四節 研究流程 4
第二章 文獻探討 6
第一節 國內宴會餐廳介紹 6
第二節 作業基礎成本制 8
第三節 餐飲成本分析 12
第四節 附加價值作業 16
第五節 附加價值產生的餐飲業品牌特質 17
第六節 關鍵成功因素 21
第七節 德爾菲法 26
第三章 研究設計 31
第一節 研究架構 31
第二節 研究對象 32
第三節 問卷設計 32
第四節 研究方法 33
第四章 關鍵成功因素之探討 35
第一節 基本資料之次數分配表 35
第二節 重要性關鍵性因素分析 36
第五章 結論、貢獻與管理意涵 40
第一節 研究結論 40
第二節 政策意涵與研究建議 41
第三節 研究貢獻 41
第四節 研究限制 42
參考文獻 43
中文文獻 43
英文文獻 44
附錄 研究問卷 45

中文文獻
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英文文獻
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