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本實驗主要的目的在探討膳食反式脂肪酸在相同的 P/S (Polyunsaturated fatty
acids/Saturated fatty acids 及 P + M / S (Polyunsaturated fatty acids +
Monounsaturated fatty acids / Saturated fatty acids 比值下對大白鼠脂質代
謝的影響，特別是單不飽和脂肪酸Oleic acid (cis-18:1)及Elaidic acid (trans
-18:1)之比較。以16隻6週大的雄性SD (Spraque Dawley)大白鼠為實驗動物，分成
兩組，每組為８隻，分別為Trans-FA組及Cis-FA組。實驗飼料添加10﹪脂質及0.5
﹪膽固醇，其中Cis-FA組的cis-18:1佔總脂的57.7﹪，Trans-FA組的trans-18:1佔
總脂的33.6﹪，cis-18:1佔25﹪，而linoleic acid (18:2)的含量兩組皆為12﹪。
實驗期間的第0，2，4，6，9 週分別抽血測定血漿脂質、膽固醇及各脂蛋白膽固醇
的含量，於第９週老鼠犧牲後除了再測血漿各種脂質及脂蛋白脂質的含量外，另測
肝臟中各種脂質的含量及血漿、肝臟各種脂質的脂肪酸組成分析。
由實驗結果得知；Trans-FA組血總膽固醇(Total cholesterol, TC) ，極低密度脂
蛋白膽固醇(very low density lipoprotein cholesterol, VLDL-C)，游離膽固醇
(Free cholesterol, FC)及肝臟中的三酸甘油酯 (Triglyceride, TG) 的含量(P＜
0.05) 明顯較Cis-FA組為低。但對低密度脂蛋白膽固醇(low density lipoprotein
cholesterol, LDL-C) ，高密度脂蛋白膽固醇(high density lipoprotein chole-
sterol, HDL-C)，極低密度脂蛋白加乳糜微粒的三酸甘油酯 [(very low density
lipoprotein + chylomicron)-triglycerides, (VLDL + CM)-TG]，及肝臟phosph-
olipids 、Total cholesterol、cholesterol ester、free cholesterol等都沒有
顯著差異。另由血小板脂肪酸分析結果得知；兩組間的花生油酸 (arachidonic
acid) 含量相似。而血小板磷脂質的脂肪酸組成分析，Arachidonic acid的含量，
Trans-FA組較高於Cis-FA組，C20:4/C20:3 及C18:2/C20:4 比值也有顯著差異(P＜
0.05) 。
由本研究結果看出反式脂肪酸可能對血總膽固醇代謝的調節有良好影響。
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