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研究生:李欣玫
研究生(外文):Li, Xin Mei
論文名稱:烏魚水溶性蛋白質對煉製品成膠性之影響
論文名稱(外文):Effects of sarcoplasmic proteins of grey mullet (mugil cephalus) on gelation
指導教授:孫寶年孫寶年引用關係
指導教授(外文):Sun, Bao Nian
學位類別:碩士
校院名稱:國立海洋大學
系所名稱:水產食品科學研究所
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:1994
畢業學年度:82
語文別:中文
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