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研究生:甘子能
研究生(外文):Kan, Tze-Neng
論文名稱:使用TNBS試劑定量有效離氨酸方法的檢討
論文名稱(外文):Examination Of The Method Of Determining Available Lysine By The Use Of TNBS
指導教授:張為憲張為憲引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣大學
系所名稱:農業化學研究所
學門:農業科學學門
學類:農業化學類
論文種類:學術論文
論文出版年:1977
畢業學年度:65
語文別:中文
論文頁數:42
中文關鍵詞:游離態離氨酸TNBS
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  在本實驗中,根據Kakade和Liener所提出的TNBS法,經過修改後,用於測定幾種食品及飼料試樣中的有效離氨酸含量,並和應用FDNB法及Kakade等原法所得結果加以比較討論。
  在經TNBS處理的試樣進行酸水解時,試樣重量與酸量之比可影響有效離氨酸的測定值。在酸水解時,澱粉和乳糖的存在,對於有效離氨酸的測定值都有不利的影響,而苦味酸的存在多少可以減輕,但並不能完全避免這種影響。這些現象和使用FDNB試劑定量有交離氨酸時相似。
  本實驗中也討論使用游離態離氨酸作為內加標準試劑,以求□-TNP-lysine在酸水解過程中的回收率的可行性和應該注意的事項。酸水解的程度對於純化蛋白質有效離氨酸測定值確有影響,但對於所試食品樣品的影響並有很大。
  In this study, the TNBS procedure proposed by Kakable and Liener was modified and used to determine the available lysine of several food and feed samples, and the results obtained were compared with those obtained by using FDNB method and the Kakade and liener's original TNBS method.
  The ratio between sample weight and acid volume used for hydrolyzing the trinitrophenylated samples may affect the observed values of available lysine. In the presence of starch or lactose, lower values of □ TNP - lysine contents were obtained, and the addition of picric acid reduced this effect to a certain extent, although not completely. These results are similar to those observed by using FDNB reagent for the determination of available lysine.
  The feasibility and precaution of using free lysine an an internal standard to check the recovery of □ - TNP - lysine during acid hydrolysis of the trinitrophenylated samples were also discussed. The effect of the degree of partial hydrolysis on the observed values of □ - TNP - lysine contents in trinitrophenylated proteins was recognized in this study, although its effect on the determination of available lysine of food and feed samples was not significant.
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