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研究生:曾夢蛟
研究生(外文):Zeng, Meng-Jiao
論文名稱:韭菜與韭黃營養狀況及生理之研究
指導教授:李國雄李國雄引用關係
指導教授(外文):Li, Guo-Xiong
學位類別:碩士
校院名稱:國立中興大學
系所名稱:園藝研究所
學門:農業科學學門
學類:園藝學類
論文種類:學術論文
畢業學年度:68
語文別:中文
中文關鍵詞:韭菜與韭黃營養狀況及生理園藝農業
外文關鍵詞:HORTICULTUREAGRICULTURE
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本試驗就生理基礎,調查韭菜與韭黃之無機養分,可溶性氮化合物,可溶性碳水化合
物及酵素活性,藉以明瞭光照對韭菜與韭黃代謝作用之影響。
沙耕栽培結果顯示韭黃葉片之鉀、鈣及鎂濃度較韭菜為低,磷鋅及銅濃度較高。田間
栽培與消費市場及產地調查均有相同趨向。韭黃莖部、磷、鈣及銅濃度較韭菜為高;
根部鉀離子吸收減少,鈣離子有堆積之現象,可能是由於元素之吸收及運轉受到影響

韭黃葉片之硝酸\鹽及可溶性蛋白質濃度較低,氨及總游離胺基酸濃度較高,硝酸鹽
還原砪、麩胺酸醯胺合成砪及酸性磷酸酯砪活性較低,但過氧化物砪活性較高,莖部
總游離胺基酸和可溶性蛋白質及此二部分之可溶性碳化合物濃度亦較韭菜相對部位為
低。
韭菜根、莖及葉含水量較韭黃為低,但乾物重及葉綠素則較高。因此缺乏光照下栽培
韭黃,分解作用似乎大於伐謝物質之合成,其生理型式有類似衰老之反應。
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