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木瓜蛋白酵素(papain)和胃蛋白酵素(pepsin)能催化兩個胺基酸或胜之間的胜
鍵的合成，其中之一基質在胺基上有合適的保護基，另一基質在羧基上有合適的保
護基。此實驗顯示酵素的性質決定催化作用的特異性，且合成的特異性和水解的特
異性非常相似。
若Ｐ和Ｐ位置為疏水性的胺基酸，木瓜蛋白酵素(papain)是極好的合成催化劑
。胃蛋白酵素(pepsin)能催化含有兩個芳香族或疏水性胺基酸相鄰的雙胜和參胜
的合成。
利用Z-phe-Leu-OTMB為模式，研究木瓜蛋白酵素(papain)催化胜鈜鍵形成的最佳條
件。由Z-phe-OH和H-Leu-OTMB合成此化合物的最佳條件為63mM的基質和25mg/ml 的
酵素溶於PH 6.0的0.2M Mcilvaine緩衝液和乙醇(7:5,V/V) 的混合液。於38℃下反
應６小時後，得純化 Z-phe-Leu-OTMB 92﹪的產率。
Z-phe-OH和H-phe-oBzl及胃蛋白酵素(pepsin)，溶於PH4.0 的0.2M檸檬酸緩衝液和
氫氧化鈉水溶液及甲醇的混合液，可得到Z-phe-oBzl和Z-phe-phe-phe-OBzl。在此
反應中可能有H-phe-OBzl胜轉移的發生。
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