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研究生:古源光
研究生(外文):Gu, Yuan-Guang
論文名稱:以螃蟹殼為擔體之葡萄糖異構化反應器之最適化
指導教授:黃世佑黃世佑引用關係
指導教授(外文):Huang, Shi-You
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣大學
系所名稱:食品科技研究所
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
畢業學年度:68
語文別:中文
中文關鍵詞:螃蟹殼擔體葡萄糖異構化反應器食品科學營養學
外文關鍵詞:FOOD-SCIENCENUTRITION
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申土壤中分離Streptomyces Sp. S4-10' 生產葡萄糖異構化酵素,並將之固定在螃蟹
殼幾丁質擔體上。
1.利用因素配置法,求得活性最適條件為PH8 及溫度80℃。
2.質傳效應中之外部擴散可由最適轉速或臨界線速率予以克服;內部擴散則可與未固
定之酵素比較活化能而予忽略。
3.葡萄糖構化反應可以Michaelis-Menten式表之;其活性衰退速率為與基質無關之一
次函數。
4.於批式反應器及固定床反應操作時,尚要兼顧最適活性及安定性;經比較選擇,結
果以固定床反應器於PH8 ,溫度70℃操作可得最大產率。
5.固定床反應器化以氯化納溶液為追綜劑,進行偏散模式之探討,證實為接近理想之
栓塞流模式。
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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