本論文係研究Bacillus subtilis NTU-900 所分泌澱粉水解酵素之生產、純化及酵
素性質測定。利用Bacillus subtilis NTU-900 生產澱粉水解酵素之最適培養基組
成及培養條件如下：
固體培養：
培養基組成：紅麩皮70﹪，脫脂黃豆粉20﹪，玉米粉10﹪，添加1.5 倍量的蒸餾水
(pH6.0) 在37℃培養96小時可得到最高酵素活性。
液體深部培養：
培養基組成：可溶性澱粉1 ﹪，酵母粉4﹪，硫酸鎂0.1﹪，氯化鈣0.03﹪。培養條
件：初pH值6.0 ，溫度37℃，通氣量1.5vvm，攪拌速率300 rpm 。
粗酵素液經由丙酮沉澱，DEAE-Sephadex A-50管柱層析、Sephadex G-100管柱層析
加以純化。純化酵素之一些特性如下：最適作用pH值為 6.0，最適作用溫度為50℃
，在pH5 至8 之間甚穩定。此外，葡萄糖與麥芽糖對酵素活性無抑制作用。金屬離
子中，Ca和CO為強促進劑，而Hg和Pb則為強抑制劑。此酵素由Bluevalue-
reducing-value對照曲線確定為α型澱粉水解酵素。對可溶性澱粉之km值為3.24mg
/ml 。