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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:陳國誠
研究生(外文):Chen, Guo-Cheng
論文名稱:甜菊糖之萃取與純化之研究
指導教授:張為憲張為憲引用關係
指導教授(外文):Zhang, Wei-Xian
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣大學
系所名稱:食品科技研究所
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
畢業學年度:69
語文別:中文
中文關鍵詞:甜菊糖萃取純化最適條件溶劑活性碳純化法食品科學營養學
外文關鍵詞:FOOD-SCIENCENUTRITION
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本論文研究之目的在於探討不同條件對於甜菊萃取與純化之影響,以求出其最適條件

利用實驗計劃法,進行批式萃取,得到乾燥甜菊原料甜菊糖萃取之最適溫度為70℃溶
劑為30% 乙醇溶液,溶劑用量為25倍液固比,新鮮甜菊原料甜菊糖萃取之最適溫度為
85℃,溶劑為60% 乙醇溶液。
利用柱筒做連續式萃取,比起批式萃取可以節省大量的溶劑,而且可得較高濃度之萃
取液;以液固比五至十倍即可萃取出90% 左右的甜菊糖,30% 乙醇溶液比水更能完全
萃取出甜菊糖,高溫有助於提高萃取率。
甜菊糖利用活性碳純化法,乃基於在甜菊糖用活性碳吸咐後再用溶液溶離之過程中,
可以除去雜質之原理,以實驗計劃法,求得活性碳吸咐甜菊糖之最適溫度為16℃,約
十分鐘即可達平衡,而每公克活性碳最多約可吸咐2g甜菊粉 (甜菊含量約10%)中所含
的甜菊糖 (約200mg)。溶離之最適溶劑為80% 乙醇溶液,溫度為65℃,平衡時間約為
卅分鐘。以液固比(80%乙醇溶液對活性碳) 15倍溶離時,一次可溶離出吸咐量的約55
% 甜菊糖,其純度約為60%(以總固型物計算) ,顏色去除率約95℃ (以420nm 吸光度
計) 。

QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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