本論文研究之目的在於探討不同條件對於甜菊萃取與純化之影響,以求出其最適條件 。 利用實驗計劃法,進行批式萃取,得到乾燥甜菊原料甜菊糖萃取之最適溫度為70℃溶 劑為30% 乙醇溶液,溶劑用量為25倍液固比,新鮮甜菊原料甜菊糖萃取之最適溫度為 85℃,溶劑為60% 乙醇溶液。 利用柱筒做連續式萃取,比起批式萃取可以節省大量的溶劑,而且可得較高濃度之萃 取液;以液固比五至十倍即可萃取出90% 左右的甜菊糖,30% 乙醇溶液比水更能完全 萃取出甜菊糖,高溫有助於提高萃取率。 甜菊糖利用活性碳純化法,乃基於在甜菊糖用活性碳吸咐後再用溶液溶離之過程中, 可以除去雜質之原理,以實驗計劃法,求得活性碳吸咐甜菊糖之最適溫度為16℃,約 十分鐘即可達平衡,而每公克活性碳最多約可吸咐2g甜菊粉 (甜菊含量約10%)中所含 的甜菊糖 (約200mg)。溶離之最適溶劑為80% 乙醇溶液,溫度為65℃,平衡時間約為 卅分鐘。以液固比(80%乙醇溶液對活性碳) 15倍溶離時,一次可溶離出吸咐量的約55 % 甜菊糖,其純度約為60%(以總固型物計算) ,顏色去除率約95℃ (以420nm 吸光度 計) 。
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