本實驗目的為了解Xanthomonas campesris 的胞外β─澱粉的生物及生化性質。
X．campesris培養於ＸＯＬ－Poptone （０．１２５％）＋Yeast Extract （０．１
２５％）＋Stanh （１％）２９℃２８小時，離心後取上清液。反應混合液的組成為
：５ｍｌ澱粉（１％）＋１．０ｍｌ磷酸緩衝溶液（０．０２７５Ｍ，ｐＨ７．４５
）＋適當的酵素，使總體積為２ｍｌ，於３５℃反應１０分鐘，反應組成份於反應前
先３５℃預熱５分鐘。反應結束後利用Someghi 的方法測還原醣的量，用此資料以決
定酵素的各種性質。
酵素的純化步驟為：菌液離心後經ＰＭ３０及ＰＭＩＯ二次的超微孔過濾（Uhiafit-
ration）陽離子交機樹酯（ＤＥ－５２）及膠體過濾（gel filtration：Sephadex G
-100），純化後的酵素Polyauylamide gel 電泳分析以觀察此酵素是否為均質。酵素
的分子量則用膠體過濾及Poylauylamide 電泳分析決定。酵素的類別則由濾紙色層分
析及高壓液體色層分析測定。
結果，澱粉的各種最佳的反應條件為：溫度４５℃－ＰＨ６．８，受質飽和濃度為
１％：Ｋｍ０．０３３％。此酵素為可誘導生成的胞外β－澱粉，其分子量約為２
０，０００dalton純化倍數約２０倍。經acuylamde gel 的分析則知接近均質。
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