本研究於探討本省各種家禽副產品如家禽副產品如家禽副產品如屠宰副產品、卵用雄
雛、及淘汰蛋禽等的生產情形，並尋求適當之利用與加工處理，冀庇有助於家禽事業
的發展。本研究之結果綜列如下：
一、以市售肉用雞鴨（仿土雞和土番鴨）為材料，進行屠宰（為約紐式屠體，但不包
括內臟）。粗脂肪含量：雞，１８８．８８與２４．０１公克；鴨１６７．２５５與
２８．４３公克。
二、卵用雄雛脫水物的產率為：雞２６．２３％，鴨３７．８０％，其營養成份中水
分、粗蛋白質及粗脂可經粉碎、熱風脫水乾燥，而製成動物性高脂肪補充飼料。
卵用雄雛經八週飼養，其飽料效率已達２．６１，此時７５０公克之活重有５９．０
５％之屠宰率，可利用於小型肉雞之生產。
三、淘汰蛋禽的屠宰率較肉雞為低。其分別為雞６０∼６２％；鴨５６∼５８。由於
性成熟與生殖系統的充分發育，淘汰蛋禽均有較高產率之不食用內臟，而羽毛的產率
亦因處換羽期前後，而有較大的變異係數尤其是雌蛋禽者然。
利用高骨頭含量之項與骨架，及頭與腳，進行骨頭抽出物的生產。結果指出兩者均以
２４０％(V/W) 之加水量，及四小時之高壓蒸煮，為最佳之骨頭抽取條件。項與腳於
此抽取條件下，分別有９．６５％及１４．９９％之總固形物抽取百分率，而抽出後
之總固形物濃度亦分別為４．０９％及５．５８％。在營養成份方面，由於項與骨架
仍附著有多重的重肉，故具抽出物及殘泍均有較高量之蛋白質分別為５１．２７％６
與４２．６７％，而頭與腳因含高量骨頭，故其抽出物與殘渣佁高鈣量，殘渣亦有較
高的灰分含量達５４．５４％．