(3.239.33.139) 您好!臺灣時間:2021/03/08 17:56
字體大小: 字級放大   字級縮小   預設字形  
回查詢結果

詳目顯示:::

我願授權國圖
: 
twitterline
研究生:吳伯穗
研究生(外文):Wu, Bo-Sui
論文名稱:家禽副產品利用性的研究
指導教授:陳立治陳立治引用關係
指導教授(外文):Chen, Li-Zhi
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣大學
系所名稱:畜牧研究所
學門:農業科學學門
學類:畜牧學類
論文種類:學術論文
畢業學年度:71
語文別:中文
中文關鍵詞:台灣家禽副產品利用性卵用雄雛脫水物粗蛋白質粗脂肪畜牧農業動物
外文關鍵詞:TAIWANPASTUREAGRICULTUREANIMAL
相關次數:
  • 被引用被引用:0
  • 點閱點閱:296
  • 評分評分:系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔
  • 下載下載:0
  • 收藏至我的研究室書目清單書目收藏:0

本研究於探討本省各種家禽副產品如家禽副產品如家禽副產品如屠宰副產品、卵用雄
雛、及淘汰蛋禽等的生產情形,並尋求適當之利用與加工處理,冀庇有助於家禽事業
的發展。本研究之結果綜列如下:
一、以市售肉用雞鴨(仿土雞和土番鴨)為材料,進行屠宰(為約紐式屠體,但不包
括內臟)。粗脂肪含量:雞,188.88與24.01公克;鴨167.255與
28.43公克。
二、卵用雄雛脫水物的產率為:雞26.23%,鴨37.80%,其營養成份中水
分、粗蛋白質及粗脂可經粉碎、熱風脫水乾燥,而製成動物性高脂肪補充飼料。
卵用雄雛經八週飼養,其飽料效率已達2.61,此時750公克之活重有59.0
5%之屠宰率,可利用於小型肉雞之生產。
三、淘汰蛋禽的屠宰率較肉雞為低。其分別為雞60∼62%;鴨56∼58。由於
性成熟與生殖系統的充分發育,淘汰蛋禽均有較高產率之不食用內臟,而羽毛的產率
亦因處換羽期前後,而有較大的變異係數尤其是雌蛋禽者然。
利用高骨頭含量之項與骨架,及頭與腳,進行骨頭抽出物的生產。結果指出兩者均以
240%(V/W) 之加水量,及四小時之高壓蒸煮,為最佳之骨頭抽取條件。項與腳於
此抽取條件下,分別有9.65%及14.99%之總固形物抽取百分率,而抽出後
之總固形物濃度亦分別為4.09%及5.58%。在營養成份方面,由於項與骨架
仍附著有多重的重肉,故具抽出物及殘泍均有較高量之蛋白質分別為51.27%6
與42.67%,而頭與腳因含高量骨頭,故其抽出物與殘渣佁高鈣量,殘渣亦有較
高的灰分含量達54.54%.

QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top
無相關期刊
 
系統版面圖檔 系統版面圖檔