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研究生:莊世川
研究生(外文):Zhuang, Shi-Chuan
論文名稱:食品工廠衛生之研究
指導教授:鄭隆炎鄭隆炎引用關係
指導教授(外文):Zheng, Long-Yan
學位類別:碩士
校院名稱:文化大學
系所名稱:勞工研究所
學門:社會及行為科學學門
學類:綜合社會及行為科學學類
論文種類:學術論文
畢業學年度:71
語文別:中文
中文關鍵詞:食品工廠衛生多 聯苯公害有害公物有害昆蟲勞工
外文關鍵詞:LABOR
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食品工業因社會的需要及生活水準的提高,近年來發展的很迅速,以滿足社會大眾的
需要。雖然食品工業在質與量上有顯著的增加,但不可否認的,我國的食品製造業中
,大部份是中小型工廠,甚至是家庭式的工廠,對於工廠的衛生管理,不僅是專業佑
識的不足,甚至於不重視。因此,食品工廠衛生管理不善,除了污染環境,造成公害
,引起糾紛外;其次就是造成工廠內員工的危害及引起職業病。最嚴重者就是發生食
品中毒,危害社會大眾,造成悲慘的後果。例如民國六十八年所爆發的多氯聯苯中毒
事件,受害者至今未痊癒。
因鑑於食品工業越來越重要,品質的安全與衛生的要求也越來越高。如能做好食品工
廠的衛生,則可確保工廠員工及社會大眾的健康。本論文就此方面探討計分七章:
第一章為緒論,說明研究本文之動機,並說明食品工廠衛生之意義。
第二章為食品工廠的衛生管理。綜合討論食品工廠中場地、設施、設備、加工過程、
從業人員的衛生管理及教育。
第三章為食品工廠有害動物與昆蟲之防治。說明有害動物在食品工廠中引起之危害及
防治方法。
第四章為食品工廠異常氣溫環境的衛生管理。論述食品工廠生產過程中,冷熱作業環
境的特性,危害及防止對策。
第五章為食品工廠中有機溶劑的管理。說明有機溶劑在食品工廠中的種類及用途,產
生之毒性,防止對策及急救方法。
第六章為食品工廠廢水的處理。說明食品工廠廢水所造成的危害,食品工廠廢水的特
性及各種處理方法和處理實例。
第七章為食品工廠幅射線之管理。說明輻射線之種類及其在食品工廠中之開發應用。
引起之危害及防護措施。
第八章結論。提出食品工廠衛生管理的注意之點,以供食品工廠從業者之參考。

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