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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:張紹強
研究生(外文):Zhang, Shao-Qiang
論文名稱:細菌褐藻膠的生產、回收及其衍生物之製備
指導教授:陳文彬陳文彬引用關係
指導教授(外文):Chen, Wen-Bin
學位類別:碩士
校院名稱:國立中興大學
系所名稱:食品科技研究所
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
畢業學年度:72
語文別:中文
中文關鍵詞:細菌褐藻膠生產回收衍生物食品科學營養學
外文關鍵詞:FOOD-SCIENCENUTRITION
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一、研究目的:
本研究之目的在於利用糖質原料及無機鹽以發酵法生產高價之細菌褐藻膠,供各種工
業之用,以取代傳統之褐藻膠。目前所使用之褐藻膠均來自生長於海洋之褐藻,受氣
候及地域之影響甚大,產品及品質均不穩定,如能使用醱酵法以相等或更低之價格生
產細菌褐藻膠,則不僅不受上述因素影響,可大量製造供應穩定,同時培養方法簡單
,產品之品質較易控制,優點甚多。
二、資料來源:自行搜集文獻。
三、研究方法:
1自培養液回收成品方法之探討,沈澱用溶劑種類及用量之探討,菌體去除方法之探
討,乾燥方法之尋求。
2化學法改變成品構造,製備褐藻膠各種衍生物之研究:鈉鹽、鉀鹽、銨鹽、鈣鹽。
四、研究結果:
1將培養液加水稀釋至黏度達1200CPS左右,以9000mm離心半小時,可
將菌體除去,最佳之溶澱劑為異丙醇,其用和培養液相同之量即可將膠體沈澱出以5
0 熱風烘乾20分鐘,其覆水後粘度最佳,保有約90%的原粘度。
2鈉鉀銨鹽衍生物之製備係在培養液中別加入多量氯化鈉、氯化鉀及氯化銨而成,此
法保有高度黏性,較傳統以鈣鹽或酸沈澱的方法為佳。

#1021927p
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