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研究生:楊海明
研究生(外文):YANG, HAI-MING
論文名稱:鯖魚幽門垂膠原蛋白�奶妖瞻しP性質
指導教授:孫寶年孫寶年引用關係
指導教授(外文):SUN, BAO-NIAN
學位類別:碩士
校院名稱:國立海洋大學
系所名稱:水產食品科學研究所
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:1985
畢業學年度:74
語文別:中文
中文關鍵詞:鯖魚幽門垂膠原蛋白純化硫酸胺抑制劑
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鯖魚幽門垂以pH7.5Tris緩衝液抽出,經硫酸胺分劃,Sephadex G-25膠過濾,
膠原蛋白質-acrylamide親和層析,得到膠原蛋白。
最適pH值在7.5左右,pH5以下幾乎沒有活性,33℃以下,最適度在25℃。
分子量為180,000,以SDS -polyacrylamide膠體電泳測定次單元分子量約為
28,000,故有6個次單元,受大豆胰蛋白抑制劑完全抑制。EDTA有抑制性,此
酵素屬metalloproteinasc N-ef hylmaleimide,TLCK,L -半胱胺酸,碘醋酸,4-
chloromercuibenzoic acid及phcnylmm thanesulforyl fluoride 有抑制性,此種酵
素之構形與cysteine及serine有關。

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