(100.26.179.251) 您好!臺灣時間:2021/04/15 15:17
字體大小: 字級放大   字級縮小   預設字形  
回查詢結果

詳目顯示:::

我願授權國圖
: 
twitterline
研究生:郭莉瑛
研究生(外文):GUO, LI-YING
論文名稱:利用固定化分裂酵母菌進行蘋果酸酒精醱酵
論文名稱(外文):The malo-alcoholic fermentation by schizosaccharomyces pombe TMB 1138
指導教授:蔡珊珊蔡珊珊引用關係
指導教授(外文):CAI, SHAN-SHAN
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣大學
系所名稱:地質研究所
學門:自然科學學門
學類:地球科學學類
論文種類:學術論文
論文出版年:1986
畢業學年度:74
語文別:中文
中文關鍵詞:固定化分裂酵母菌蘋果酸酒精醱酵
相關次數:
  • 被引用被引用:2
  • 點閱點閱:156
  • 評分評分:系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔
  • 下載下載:0
  • 收藏至我的研究室書目清單書目收藏:0
利用Schizosaccharomyces pombe TMB 1138 固定於Calcium alginate 膠體上,進行
蘋果酸酒精醱酵。以葡萄汁在28 ℃下活化24小時後,取300 顆膠體加入醱酵用培養
基,於25 ℃或28 ℃下振洫醱酵24 小時後,可將培養基內的蘋困酸完全利用,並可
使總酸度降低。對酒精濃度的抗性,至少可達15%(v/v)。同樣條件下作分批式醱酵,
在醱酵用培養基中可維持於97% 以上的蘋果酸利用率達7 天之久,而在葡萄汁中維持
4 天85% 的利用率;在白葡萄酒中,亦可維持4 天87% 的利用率,以白葡萄酒作運續
醱酵時,24 小時後可達92% 的蘋困酸利用率,而後9 天中維持75%
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top
無相關期刊
 
系統版面圖檔 系統版面圖檔