本論文主要藉由人員訪問法瞭解大台北地區速食餐飲連鎖店之營運現況及行銷策略，
並透過疊爾慧法（DELPHI METHOD） 獲得對大台北地區早餐市場營運現況的瞭解，以
及未來十年大台北地區早餐市場發展趨勢的預測結果，此外，並期望藉由專家們「共
識」的醞釀及融合過程，孕育業界專家的前瞻意識，喚起其對早餐市場的重視，進而
影響業者的經營理念。研究結果發現，有三分之二的速食餐飲連鎖店供應早餐，而其
中只有３１％提供不同於午、晚餐的早餐菜單；早餐佔全日營業額的比率普遍偏低，
且大多數連鎖業者都未曾針對早餐做過廣告及促銷活動。此外，早餐市場「營運現況
」的認同情形較「未來發展趨勢」為高。針對研究發現，本研究提出下列建議：
（一）產品策略方面：（１）開發、引進或推出新產品，（２）塑造早餐的知覺印象
，（３）推出組合式餐點。
（二）訂價策略方面：考慮公司獨特的成本結構所具有的優點，並與市場需求配合。
（三）通路策略方面：配合產品特性，開闢非傳統性店址，並拓展外帶及外送業務。
（四）促銷策略方面：針對各分店附近的早餐外食人士及社區團體進行促銷。
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