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研究生:黃志誠
研究生(外文):HUANG, ZHI-CHENG
論文名稱:B型環狀糊精分解因素之研究(酵素-CGTase生產環狀糊精之研究)
論文名稱(外文):B型環狀糊精分解因素之研究(酵素-CGTase生產環狀糊精之研究)
指導教授:楊金平楊金平引用關係
指導教授(外文):YANG, JIN-PING
學位類別:碩士
校院名稱:大同工學院
系所名稱:化學工程研究所
學門:工程學門
學類:化學工程學類
論文種類:學術論文
論文出版年:1986
畢業學年度:74
語文別:中文
中文關鍵詞:環狀糊精水解糖轉酵素觸媒
外文關鍵詞:CGTase
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環狀糊精糖轉(CGTase),可使澱粉溶液轉變成β—型環狀糊精(β—CD),但
同樣的酵素亦可使環狀糊精分解成低級醣類。
實驗結果β—CD之溶液單獨與酵素如CGTase,或單獨與葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖
或乳酪共存時,皆沒有反應之現象;但當β—CD與酵素及醣類三者共存時,β—CD卻
會反應。而且酵素中只會CGTase有效,α—amylase 不作用;而醣類中,葡萄糖、麥
芽糖及蔗糖有效,但果糖及乳酪卻不會引起β—CD反應。又醣類中以麥芽糖及葡萄糖
促進β—CD反應作用最快。
由高解析能液相層析儀(HPLC)之分析,在β—CD分解反應中與β—CD共存反應之葡
萄糖及麥芽糖均有減少,故此反應似為糖類與β—CD均為反應基質,而在CGTase作用
下之反應。β—CD與葡萄糖之反應重量比約為3:1,分解產物為2,3,4,5,6,7,
等醣類。
在一定酵素濃度及葡萄糖與β—CD共存下β—CD之分解速率隨葡萄糖或麥芽糖量之增
加而增加然後達飽和值。
由實驗得知β—CD在CGTase為觸媒下,其反應產物並沒有像葡萄糖及麥芽糖有促進β
—CD之分解作用,反而有抑制作用。本文亦求得在葡萄糖或麥芽糖共存下,β—CD分
解之反應速率常數與活化能。

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