已知海魚攝取可降低血脂肪，對心臟血管方面疾病有治療及預防的效果。本實驗想探
討除了海魚外，生長在亞熱帶的淡水魚（吳郭魚）及半鹹水魚（虱目魚）魚油，是否
也可影響脂質代謝，與海魚魚油一樣具有降低血脂肪的功能。另外，魚肉蛋白對脂質
代謝的影響是否也扮演一個重要的角。色所以在實驗設計上，同一種魚油又分成二組
，一組餵食魚油及魚肉蛋白，另一組餵食魚油及酪蛋白，以便觀察魚肉蛋白的影響。
實驗Ⅰ分成８組，先給高膽固醇飼料二週，再給實驗試料，二組對照組，奶油組P ／
S 比值０．３，以仿照歐美飲食，另一組黃豆油組，黃豆油佔１０％（W ／W ），奶
油５％（W ／W ）。實驗組６組，魚油均佔１０％（W ／W ），奶油５％（W ／W ）
。實驗Ⅱ先餵食不含膽固醇飼料四天，再給予實驗Ⅰ相同之實驗飼料，不同處是多增
加一組黃豆油對照組，不含膽固醇及膽酸鈉，第二個不同處是各組甲基纖維素含量由
２％升高為３％。結果在二次實驗均發現秋刀魚油飼料可使血清及肝臟膽固醇及總脂
質含量顯著降低，在吳郭魚油和虱目魚組則未見有明顯差異。蛋白方面，虱目魚之魚
肉蛋白也可降低大白鼠體內脂質，所以探討魚攝取對脂質代謝的影響時，魚肉蛋白也
具有其重要的影響力。
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