動物實驗已一再地顯示食物限制可延長壽命，延緩或部分地抑阻器官組織之老化及減
少某些慢性疾病之發生，但限制給食對年齡之增長而引致之生理及生化現象的長期影
響則鮮有文獻報導，故本實驗研究係在探討年齡及二種輕、中度限制給食對老鼠生理
及生化現象之長期影響，並藉以了解食物限制於延長壽命上之機轉。
十三週齡大之Sprague-Dawley品系雄性大白鼠，以營養均衡的一般飼料施以自由給食
、７５％限食及５０％限食三種不同的餵養方式，分別在各組老鼠之第２７、５４、
８１、１０３、１１４、１３３、１４２及１５１週齡時宰殺之，取樣分析。
實驗結果顯示體重概隨年齡之增長而增加，整個生命期的體重以自由給食組最高，７
５％限食組次之，而５０％限食組最低；以器官濕重而言，除腦及睪丸之變化不受年
齡及食物限制影響外，其餘內臟器官及腓腸肌、比目魚肌、蹠肌、腰肌和伸趾長肌等
骨骼肌之重量變化均類似體重之變化情形。在累計死亡率之統計上，自由給食組顯著
高於二組限食組，致其餵養壽命亦顯著的較二組限食組短。
年齡及食物限制對腦細胞之數目、大小及功能均無顯著影響，但限食對肝細胞大小和
功能，以及蹠肌細胞之數目、大小及合成蛋白質功能有顯著之影響，尤以５０％限食
組最低；而隨著年齡增加，肝細胞大小，合成功能漸減，而蹠肌細胞之合成功能亦隨
年齡之增長而漸減，腰肌亦同。
年齡對血清中總膽固醇、游離膽固醇、三甘油酯及磷脂質等含量並無顯著的影響，但
限制給食，尤其是５０％限食組，會顯著的降低這些血清脂質的濃度；而血清中高密
度脂蛋白膽固醇及非酯化脂肪酸之濃度則不受年齡及食物限制之影響。在１０３週齡
之前，腓腸肌中膠原蛋白之含量，限食組及５０％限食組各分居其次。由麩光甘過
氧化、過氧化氫及超氧化物歧化等三種抗氧化酵素之活性分析，顯示出此三種
酵素在限制給食組老鼠之整個生命期中均有一適當的活性度。
長期的限制給食會使肩胛骨、股骨及脛腓骨之重量減少，尤其是５０％限食組；但限
食不影響骨骼礦物質中之鈣密度。
由腎臟及脾臟等組織切片之觀察結果均顯示出限制給食，尤其是５０％食組會顯著地
延緩各該器官組織形態學上之變化。
總之，在探討限制給食對隨年齡之增長而致之生理及生化現象的長期影響實驗中，可
發現限制給食可延緩發育的速度，減輕代謝的負擔，而減少或延緩器官組織之病變的
發生時間及其進展等，而延長其壽命。
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