麩氨酸鈉（Monosodium glutamate）的神經毒性會造成中樞系統特定區域和內分泌功
能的損害已研究得相當透澈，經麩氨酸處理後的老鼠其長大後不僅發現生長遲緩外且
其行為亦表現不正常，本實驗之設計為進一層評估麩氨酸鈉對性行為之組成和飲食行
為的影響。本實驗係將出生後第一及第三日之大白鼠以皮下注射投予４mg／gm（體重
）之麩氨酸鈉，而３．５個月大後做性交配行為、性激動（Sexual motivation ）、
求愛行為（Approach behavior ）和飲食行為之觀察，其結果得：（１）麩氨酸鈉之
神經毒性造成下視丘幾區域的神經細胞受損，其中雄鼠之上視交叉核（SCN ）及腹內
核（VMN ）之損害較雌鼠嚴重。（２）經麩氨酸鈉處理之大白鼠其性交配行為、性激
動和求愛行為皆降低。血中性激素的濃度，經麩氨酸鈉處理之雄鼠其睪固酮、二氫睪
固酮減少；而經麩氨酸鈉處理之雌鼠其助孕素減少但雌二醇則與對照組無差異。（３
）飲水食量之日夜間差異於麩氨酸鈉處理之雄鼠其白天吃與喝的百分比較對照組高，
但雌鼠沒差別。（４）經麩氨酸鈉處理之大白鼠其飲水對食量的比率皆顯著降低。（
５）經麩氨酸鈉處理之大白鼠，其體重於雄鼠有顯著下降，但雌鼠無差異，而下視丘
、腎上腺、腎臟和性器官之絕對重量和相對重量兩性皆比對照組輕。由本實驗結果顯
示，麩氨酸鈉影響大白鼠飲食及性行為表現在雄鼠係以中樞之傷害為主因，而雌鼠則
周邊激素減少所致。
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