低溫對綠豆種子之萌發有延遲及抑制的作用,溫度愈低,達到50%萌發率所需之時間 愈長,綠豆種子能達到50%萌發率的最低溫是6 ℃在低溫中,綠豆幼苗葉與莖之含水 量均逐日下降,葉片相對膨潤度降低,幼苗各部位之電解質滲漏度由大至小依次為葉 、上胚軸、下胚軸、根,顯示葉片所受的寒害並於其他部位。而以吉貝素處理對綠豆 幼苗之耐寒能力並無顯著助益。 在低溫中,綠豆葉中有堆積脯胺酸之現象,此現象自低溫處理第四日後尤為明顯,根 與莖中並無明顯脯胺酸之堆積,而吉貝素對脯胺酸之堆積則有抑制作用。綠豆莖與葉 之觸媒 活性在低溫中逐日下降,但吉貝素對其活性有促進作用。觸媒 可做為細胞 新陳代謝活性之指標,在低溫中該活性下降與細胞之代謝降低有關。而IAA oxidase 活性可做為植物組織老化的指標,在低溫中,綠豆葉與莖之IAA oxidase 活性逐日升 高,顯示低溫為該 誘導因子之一。而吉貝素對IAA oxidase 活性則有抑制作用。
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