由流行病學研究顯示：在Italy、Crete雖一般人吃大量油脂，其心臟血管疾病的發生
率並不高，而發現其飲食中含大量單一不飽和脂肪酸（oleic acid）。於是原本被認
為對血膽固醇無影響的單一不飽和脂肪酸，再度引起廣泛的注意。本實驗以田鼠為對
象，在各種固定P／S下，看不同濃度的單一不飽和脂酸對其體內脂質的影響。結果發
現在同一P／S下，單一不飽和脂酸高者其血清總膽固醇、LDL 膽固醇、總脂質皆較低
，而肝膽固醇、總脂質則較高。單一不飽和脂酸低者，其血膽固醇、LDL 膽固醇、總
脂質皆較高，但肝膽固醇、總脂質則較低。
文獻上人體實驗的結果也發現單一不飽和脂酸可以降低血膽固醇，這似乎是令人感興
趣的，但本研究室以大白鼠所做的另一實驗，卻有了相反的結果，即似乎有Species
specificity， 值得進一步探討其機轉。
|