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研究生:李美蘭
研究生(外文):LI, NEI-LAN
論文名稱:橫山梨果實採收後生理及低溫障礙
論文名稱(外文):Postharvest, physiology and chilling injury of 'Heng Shan' pear fruits
指導教授:林宗賢林宗賢引用關係
指導教授(外文):LI, ZONG-XIAN
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣大學
系所名稱:園藝研究所
學門:農業科學學門
學類:園藝學類
論文種類:學術論文
論文出版年:1988
畢業學年度:76
語文別:中文
中文關鍵詞:橫山梨果實生理溫度乙烯二氧化碳
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0-20℃中,橫山梨果實的乙烯釋放率隨溫度的上升而升高,於20℃時達80ul
/kg.hr;20℃以上,則隨溫度的升高反而有減低的趨勢。各個不各成熟度果實在
10℃及10℃以上皆具乙烯高峰,其上升時間隨溫度和成熟度降低而延後。橫山梨
果實的呼吸率則呈現和緩上升現象,其開始上升與上升之趨勢與急速增加之己烯釋放
率不盡相同。
將每隔20天採收之更年前期橫山梨困實置於0、5和10℃中,每4或8天移出至
20℃或不移出,其中低成熟度者於升溫後均能正常後熟,但置放在0℃中16天者
,果肉已顯現褐化現象;中、高成熟度者在0或5℃中經8天後移出者,其乙幣釋放
率則不再出現高峰,而其呼吸率於達到平穩時略高於20℃對照組者,凡無乙烯高峰
出現的試驗組的果實,果肉均已嚴重褐化,此病狀顯然為低溫傷害之結果。
與果肉業已軟化之己烯高峰期或後期果實相較,前期階段之橫山梨果實對低溫較敏感
,且以愈接近乙烯上升始點(onset )者尤甚。
2和5%二氧化碳處理橫山梨果實,於0℃中各處理間均發生嚴重褐化;5℃中對照
組已出現輕微症狀,二氧化碳處理君重之;至於10℃者,二氧化碳濃度達5%時方
才造成傷害症狀。以成熟度而言,低成熟度者似較成熟度高者對高度二氧化碳具抗性

橫山梨果實在5和10℃中臨界氧濃度分別為1%和5%,但於臨界氧濃度亦導致果
肉褐化發生。
減壓,並維持乙烯和二氧化碳濃度為相當於常壓下之5ppm
和5%處理,似可證明該褐化症狀之肇因因:5℃以下應為寒害所致者,高濃度二氧
化碳或低氧加重其傷害;10℃者則為高二氧化碳或低氧傷害,但其機制不同。
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