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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:林國基
研究生(外文):LIN, GUO-JI
論文名稱:真空冷卻熱量與質量傳遞
論文名稱(外文):Heat and mass transfer analysis in vacuum cooling system
指導教授:李允中李允中引用關係
指導教授(外文):LIM YUN-ZHENG
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣大學
系所名稱:農業工程研究所
學門:工程學門
學類:其他工程學類
論文種類:學術論文
論文出版年:1988
畢業學年度:76
語文別:中文
中文關鍵詞:真空冷卻冷卻熱量質量傳遞電腦模擬
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在幾近真空中,產品表面水分急遽蒸發,導致其本身溫度迅速下降之過程稱「真空冷
卻」.真空冷卻之優點為它適合任何包裝容器,且冷卻迅速.
本研究針對真空冷卻作業時熱量與質量傳遞之理論分析,從而建立數學模式並進行電
腦模擬研究,來討論各種作業變因對於冷卻作業之影響,以期訂立最佳之機件組合與
作業規範.
初步實驗僅控制初始溫度,溶液高度,負荷大小和溶液種類等四項變因,設計實驗方
法,以SPSS/PC+ 統計套裝軟體中的ANOVA 程序來處理,測試應變數之分組平均數是
否相等,同時依序評估共變異數、主效應及因子交互影響效應的關係.
分析得知四項因子對閃變期降溫的時間影響不大,平均約80秒;對溶液在初期昇溫
至最高點的時間亦影響不大,平均約44秒.初溫高低為影響溶液降溫之主因,高度
差及負荷大小為次因,溶液的種類則影響較小.但是,溶液種類及初溫高低影響乾球
溫度卻很顯著.

QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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