一、目的：
（１）從甘草根中萃取甘草素，並進行純化以去除色素等雜質．
（２）萃取甘草殘渣中的抗氧化物質，擴大殘渣之用途．
二、方法
１．甘草素之分析：高效性液相層析法、UV吸光定量法、薄層層析定性分析．
２．甘草素之分離與純化：（１）甘草素之萃取及初步純化．（２）離子交換樹脂純
化試驗．（３）矽膠管柱純化試驗．（４）穩定性試驗．
３．抗氧化物質之分離與活性測定：（１）初步萃尿試驗．（２）甘草殘渣乙酸乙
萃取物之管柱色層分離．（３）抗氧化活性之測定．
三、結論：
１．本實驗所獲得的最佳萃取條件為：（１）溶劑－１０倍於甘草重量的水；（２）
pH值一以氫氧化鈉或碳酸鈉溶液調為pH７；（３）溫度－常溫；（４）時間－浸泡過
夜．
２．以稀鹽酸加入甘草之萃取水溶液中，在PH３．０時可將９５％的甘草素沈澱下來
，而純度由原液的１２％上升至３９％，具有顯著之濃縮純化效果．
３．矽膠管柱純化產物為白色沈澱，脫色效果良好，但純度僅略提高（５４％升至５
８％）．
４．甘草素對熱的安定性良好，９０℃加熱一小時之殘存量為９２．６４％，加熱九
小時的殘存量為８１．２９％．
５．甘草殘渣的各種溶劑萃取物皆有抗氧化效果，其中以丙 萃取物活性最高，其次
為氯仿萃取物．
四、參考文獻：
１．Houseman，P．A．（１９１２）The constituents of licorice root and of l
-icorice extract．Part I．The American Journal of Pharmacy，December，５３
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２．Hurst，W．J．，et al．（１９８３）High-performance liquid chromatograp
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