肝胰臟（Hepatopancreas）是蝦類分泌消化酵素、吸收營養、貯存養分的主要器官．
白（protase）之活性及其在肝胰臟內之分布，並研究紅尾蝦對飼料中蛋白質（pro
tein）的需求量及固醇類（sterols ）對於生長的影響．本實驗以組織學、組織化學
、酵素化學、飼料試驗等方法加以探討，供瞭解其消化器官酵素之活性和分布及其與
紅尾蝦營養需求之相關性．
Ⅰ－１以Bouin′s；H．E．Stain法子色，在紅尾蝦肝胰臟可看許多小盲管（small b
lind tubules），肝胰臟外圍細胞呈儲藏性細胞性質，靠近肝胰臟內側（即靠近消化
管道附近）之細胞呈分泌性細胞性質．
Ⅰ－２以Helly′s；AB－NFR Stain法染色，可看到 B－cells，F－cells，R－cells
，lumcn，vacuole等細胞器官．
Ⅱ組織化學方法實驗之結果
以組織化學酵素定位法（Histochmical enzyme localization method）標定的結果
顯示在紅尾蝦肝胰臟冷凍組織切片上呈暗紫色之部位為類胰蛋白（Trypsin-like e
nzyme ）與基質（substuate）N－Benzoyl－D，L－argininemaphthyl－amide（BANA
）作用而與 Fast garnet GBC結合所呈現的顏色．靠近肝胰臟腸管附近之細胞呈較濃
之暗紫色，表示此部位的細胞所含的類胰蛋白濃度較高，推測其為消化吸收營養的
部位，而外圍細胞含類胰蛋白的濃度較低，較屬於儲藏性部位．
Ⅲ酵素化學方法實驗之結果
紅尾蝦肝胰臟抽出液蛋白（proteas）酵素活性之測定 ，以酪蛋白（casein）為基
質，在不同pH值（pH２∼１１）及不同溫度（３０℃∼６０℃）等條件下測定酵素活
性之結果以pH７．５，４０℃時蛋白之酵素活性最大．
Ｎ飼料試驗之結果
Ｎ－１紅尾蝦蛋白質而求之試驗結果
以含２５％∼５０％粗蛋白含量之８組飼料進行實驗之結果顯示以含３０％蛋白質飼
料組飼養之紅尾蝦增重最佳．而其肝胰臟內之蛋白活性以投餌後１０小時左右酵素活
性最高．
N－２固醇類對紅尾蝦生長影響之試驗結果
以含０％∼５％固醇類之９組飼料進行實驗之結果顯示以含０．５％膽固醇飼料組飼
養之紅尾蝦增重最佳．
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