色澤是影響日本市場活斑節蝦價格的主要因子之一．藉著餵予含色素的飼料，可使斑
節蝦增色．本試驗的目的在於找出色素種類，色素濃度，以及攝食含色素飼料期間與
蝦增色的關係，同時作成本與收益間之經濟評估．
試驗採２種馴化蝦×７種含色素飼料×３種攝食色素飼料期間×２重複之複因子逄機
區設計．實驗用蝦有２種：平均重８克已含色素的養殆場蝦（室外蝦）及平均６克蒼
白的室內蝦．７種飼料是每１００ｇ飼料含蝦紅素５０（Ａ１）、１００（Ａ２）及
２００（Ａ３）ｍｇ色素，每１００ｇ飼料含β－胡蘿蔔素５０（Ｂ１）、１００（
Ｂ２）及２００（Ｂ３）ｍｇ色素，以及每１００ｇ飼料含紅藻（Dunaliella salin
a ）粉（Ｍ）１００ｍｇ色素之飼料．３個攝食色素飼料期間分別為１、２、３個月
，控制組之室內及室外蝦僅餵予不含色素飼料．３個月後量取蝦的成長、活存、並分
析蝦頭、肉、殼之色素含量及色素比（蝦紅素／總色素濃度）．
實驗後室外蝦色素濃度高於室內蝦，但後者增色效果較高蝦紅素呈色效果顯著地高於
其他兩種色素．Ａ３對室外蝦呈色較Ａ１好外，色素濃度對蝦呈色並無顯著影響．室
內蝦攝食色素飼料１個月呈色較２個月好外，攝食色素飼料期間對蝦呈色並無顯著影
響．
色比平均在９０％以上，色素種類對蝦比色沒有影響．Ｂ２處理蝦殼色比高於Ｂ３，
除此外色素濃度對色比沒有顯著影響．除了攝食２個月色素飼料之蝦殼色比高於３個
月者外，攝食色素飼料時間對色比沒有顯著影響．
室外蝦比室內蝦總平均活存率低．蝦紅素組蝦活存率較其它２組高．色素濃度對蝦活
存率沒有影響，室內蝦活存率隨攝食色素飼料期間之加長而增高．室外蝦活存率則與
攝食色素飼料期間無關．
室外蝦增重低於室內蝦，紅藻粉對室內蝦增重高於其它２種色素．室外蝦增重與色素
源無關．色素濃度及攝食色素飼料期間對蝦增重無影響．
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