Candida utilis酵母菌高菌體濃度培養，以乙醇作為生長基質，抑制物乙酸於培養中
累積造成生長阻抑，菌體濃度無法提高。乙醇被菌體轉化成乙酸，乙酸之累積可用串
聯式反應式描述乙酸濃度增加或減少的現象。乙酸之累積速率主要由基質消耗速率r
，菌體成長率r ，此二速率差所決定。
由進料分批式培養獲知與乙醇濃度及乙醇濃度變化率有關，當時減小，當時增大。根
據此現象利用開關控制（on-off control）的特性，若乙醇濃度低於設定值則自動進
料，高則停止進料，如此可保持低濃度之乙酸，所得結果菌體濃度可達３０８OD值（
乾菌重９１．２g ／１），此控制方式，易在高菌體濃度下維持乙醇濃度並保持低濃
度之乙酸防止菌體之生長受阻抑。
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