本論文以兩天大的綠豆白化幼苗為實驗材料，探討經低溫（４．５±０．５℃）處理
一天、三天、五天、七天後，一些生理反應的變化，包括：（一）幼苗生長的變化；
（二）幼苗之氨基酸和醣類滲出量的變化；（三）幼苗根尖分生組織細胞顯微構造的
變化；（四）細胞膜及液泡膜上ATPASE活性的變化；（五）細胞膜及液泡膜蛋白質類
型的變化。
綠豆白化幼苗在４．５℃的低溫下，生長會完全被抑制；低溫處理後再回到２６℃下
生長三天，則經溫處理一天的幼苗，生長會受到延緩；而經低溫處理三天以上的幼苗
，幼根已不會再生長，表示根尖生長點已受到破壞。而幼苗氨基酸和醣類的滲出量會
隨低溫處理天數的增加而升高，此可以作為冷傷害量化的指標。
觀察根尖分生組織細胞的顯微構造，低溫處理三天的根尖細胞，液泡幾乎全部瓦解，
其他胞器亦有明顯被破壞的現象，各種膜系都呈破裂而不連續，此可能由於液泡最先
被瓦解後，釋放出內容物破壞了其他細胞構造。
利用二相分佈、蔗糖密度梯度、DEXTRAN 密度梯度等方法來分離細胞膜和液泡膜，確
立了至少有８０％ATPASE活性的測得是來自細胞膜或液泡膜上ATPASE的反應系統後，
比較兩種膜ATPASE活性在低溫下的改變，得到兩種膜的ATPASE皆會隨低溫處理天數的
增加而活性減小，而且細胞膜ATPASE活性較液泡膜ATPASE活性受低溫影響改變大。而
細胞膜和液泡膜蛋白質的電泳分析，都會隨低溫而發生改變，液泡膜蛋白質較細胞膜
蛋白質變化多。
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