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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:王東琳
研究生(外文):WANG,DONG-LIN
論文名稱:以脂肪光學分割薄荷醇及醇解三甘油酯
論文名稱(外文):Optical resolution of dl-menthol and alcoholysis of triglyceride by lipases
指導教授:蕭介夫蕭介夫引用關係
指導教授(外文):XIAO,JIE-FU
學位類別:碩士
校院名稱:國立海洋大學
系所名稱:水產食品科學研究所
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:1991
畢業學年度:79
語文別:中文
論文頁數:58
中文關鍵詞:脂肪交脂化脂化薄荷醇醇解三甘油脂光學分割正戊酸第二基質
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脂肪 在有機溶劑中催化的酯化及交酯化反應, 較之化學合成方法, 具有許多優點,
本文即在於更進一步利用其立體特異性光學分割dl- 薄荷醇, 以及探討其位置特異性
在醇解三甘油酯上的運用。
Candida cylindracea Type VII(sigma) 脂肪 在有機溶劑中, 催化dl- 薄荷醇的光
學分割, 具有優越能力, 以價格便宜的正戊酸作為第二基質(acyl donor), 可同時得
到高產率及高純度的1-menthyl ester。 酵素乾燥前所在溶液的pH值, 對於此 在有
機溶劑中催化dl- 薄荷醇酯化反應具有影響。在無水有機溶劑中, 固定化酯肪 的催
化活性及操作穩定性, 主要受水分含量影響, 程度則依擔體的性質而不同。
Pseudomonas fluorescens(Amano P)脂肪 催化三甘油酯的醇解反應, 可用來生產脂
肪酸酯, 而isopropanolysis 比ethanolysis 可得到較高的產率; 此 催化Triolein
的methanolysis, 以甲醇為基質兼溶劑, 反應速率很低, 但若改以疏水性的n-hexane
當溶劑, 則可使反應速率提高甚多。

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