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研究生:陳玲緻
研究生(外文):CHENG, LING-ZHI
論文名稱:韭菜花採收後保鮮處理之研究
論文名稱(外文):Research of postharvest handling of Chinese leek spears
指導教授:洪登村洪登村引用關係
指導教授(外文):HONG, DENG-CUN
學位類別:碩士
校院名稱:國立中興大學
系所名稱:園藝研究所
學門:農業科學學門
學類:園藝學類
論文種類:學術論文
論文出版年:1992
畢業學年度:80
語文別:中文
論文頁數:94
中文關鍵詞:韭菜花採收保鮮處理
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韭菜花為本省中部集約經營之重要蔬菜。由於其既耐寒亦耐熱,因而可周年生產;
且年中消費量不少。本省一般於清晨採收後,只將基部先潑水,並以濕布或布袋覆
蓋後,置於田間道路旁,待採收完畢後再集體運至集貨市場,進行分級包裝,再供
給運銷車分送至各地。因此,當運送至消費者手中時,往往會因長時間處於高溫下
而使品質劣變迅速。
韭菜花屬於中呼吸率之蔬菜,於26-30℃下48小時後就會造成劣變。其在不同溫度
下之呼吸率隨溫度之升高而增加;而其乙幣產生量亦很低。其貯藏環境之相對濕度
若太低時(50-65%),會造成花莖基部失水而產生萎縮現象,嚴重時會造成花蕾
焦枯現象;而高濕高溫下,亦會造成花莖基部水浸狀之腐爛情形。灴試驗結果顯示
,若以低溫高濕(1℃,90-95% RH)貯藏則可降低呼吸率及抑制失重,增加貯藏
壽命至42天。利用PE0.03mm及PE0.06mm塑膠袋包裝更可有效地抑制呼吸率與失重,
而使貯藏壽命延長至11週。韭菜花氣調貯藏最適之大氣成分為1 %氧配合1 %二氧
化碳,於1 ℃此大氣之下可保存3 至4 個月之久。故欲使韭菜花之保鮮品質良好,
並延長貯藏壽命,就要在採收時期避免高溫及病原菌之感染,並於最短時間內分送
各地銷售或立刻貯於1 ℃高濕(90-95 RH) 及利用氣調貯藏1 %**+1 %*** 之
大氣成分;如此才能使韭菜花販賣至消費者手中時,仍能維持最高之品質。
#9203473

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