韭菜花為本省中部集約經營之重要蔬菜。由於其既耐寒亦耐熱，因而可周年生產；
且年中消費量不少。本省一般於清晨採收後，只將基部先潑水，並以濕布或布袋覆
蓋後，置於田間道路旁，待採收完畢後再集體運至集貨市場，進行分級包裝，再供
給運銷車分送至各地。因此，當運送至消費者手中時，往往會因長時間處於高溫下
而使品質劣變迅速。
韭菜花屬於中呼吸率之蔬菜，於26－30℃下48小時後就會造成劣變。其在不同溫度
下之呼吸率隨溫度之升高而增加；而其乙幣產生量亦很低。其貯藏環境之相對濕度
若太低時（50－65％），會造成花莖基部失水而產生萎縮現象，嚴重時會造成花蕾
焦枯現象；而高濕高溫下，亦會造成花莖基部水浸狀之腐爛情形。灴試驗結果顯示
，若以低溫高濕（1℃，90－95％ RH）貯藏則可降低呼吸率及抑制失重，增加貯藏
壽命至42天。利用PE0.03mm及PE0.06mm塑膠袋包裝更可有效地抑制呼吸率與失重，
而使貯藏壽命延長至11週。韭菜花氣調貯藏最適之大氣成分為1 ％氧配合1 ％二氧
化碳，於1 ℃此大氣之下可保存3 至4 個月之久。故欲使韭菜花之保鮮品質良好，
並延長貯藏壽命，就要在採收時期避免高溫及病原菌之感染，並於最短時間內分送
各地銷售或立刻貯於1 ℃高濕（90－95 RH） 及利用氣調貯藏1 ％**＋1 ％*** 之
大氣成分；如此才能使韭菜花販賣至消費者手中時，仍能維持最高之品質。
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