本文係有關以Beakers 酵母菌為來源的醇脫氫酵素(YADH)來探討它在水溶液及有機
溶劑中進行丙烯醇氧化反應動力學的基礎研究。
游離態醇脫氧酵素係在磷酸鹽緩衝溶液中，進行各項有關影響動力學因素的研究。
在所測定酵素濃度0.1─16.4mg/l 範圍中，醇脫氧酵素活性和濃度呈線性關係，且
穩定性亦保持固定。基質效應方面，反應可以似Michaelis-Menten方程式描述，但
是當丙烯醇濃度高於0.214M時，則發生基質抑制現象。若考慮高基質抑制效應部份
，則可發現高基質濃度的抑制結果是屬混合型的抑制作用。在pH效應上，醇脫氧酵
素有一活性極大值出現於pH7.9 處，而緩衝溶液濃度的影響亦有最適濃度0.25M 的
發現。溫度效應方面，可以看出醇脫氧酵素最大活性出現在45℃，且溫度在10─40
℃範圍時，其催化能力行為屬於可逆性熱變化，但是溫度超過45℃時，則成不可逆
性熱劣化，亦無法再以Arrhenius 關係式來描述。由鹽類效應的探討，得知氯化鋰
和氯化鉀對醇脫氧酵素的催化影響具有相同的結果，而氯化鈉在此系統則有較佳的
活化能力，尤其在鹽類濃度低於0.1M時，其活化能力特別顯著。
B A
由實驗結果（Ｋm ＝92.27 μM，Ｋm ＝66.95 μM）和截流分光光度計溶液組合的
測試下，得知醇脫氧酵素在丙烯醇氧化反應的反應機制較偏向秩序機制 (order-
mechanism)，卻非強迫性秩序機制(Compulsory order mechanism)。
視鋅原子為路易斯酸(Lewis acid)的解釋，恰可符合丙烯醇（含未飽和共價鍵）的
反應速率遠大於正丙醇（未含不飽和鍵）氧化速率的現象。
有機溶劑在本實驗的使用，造成醇脫氧酵素失去活性，無法以游離態方式進行丙烯
醇的氧化反應。