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研究生:林瑞興
研究生(外文):LIN, RUI-XIN
論文名稱:水產飼料中抗氧化劑含量與脂質品質及其對鯉魚之影響
論文名稱(外文):Antioxidant level and lipid quality in fishery feeds, and their effects on the common carp (Cyprinus carpio)
指導教授:黃登福黃登福引用關係
指導教授(外文):HUANG, DENG-FU
學位類別:碩士
校院名稱:國立海洋大學
系所名稱:水產食品科學研究所
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:1992
畢業學年度:80
語文別:中文
論文頁數:137
中文關鍵詞:水產飼料抗氧化劑脂質品質鯉魚
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經分析臺灣市販水產飼料和養殖魚蝦的肝、肌肉中之抗氧化劑殘留量,得知殘留之
抗氧化劑主要為BHT (dibutylated hydroxytoluene)。BHT 之殘留量在水產飼料中
為2.4-34.2 ppm,在魚蝦之肝中為0.3-5.7 ppm ,但在魚蝦之肌肉中,則均未檢測
出。另外水產飼料中之脂質品質,經檢測得知POV (peroxide value)值為1.5-24.7
meq/Kg,TBA (thiobarbituric acid value) 值為 12.2-31.1 mg/Kg,AV (acid
value)值為12.4-40.1 mg/g。
為知低量脂質過氧化物對養殖魚類生長之影響,乃以POV 值60 meq/Kg 以下之氧化
黃豆油調配飼料飼養鯉魚12週,得知氧化黃豆油會引起鯉魚肝胰臟之肥大,但對鯉
魚之成長並無顯著之影響。而且由鯉魚肝胰臟對魚體重比值和肝胰臟組織切片成果
得知,氧化黃豆油所引起之鯉魚肝胰臟肥大現象,係為可回復之病理症狀。
其次,另以不同程度之氧化黃豆油和200 ppm BHT 合併添加入鯉魚飼料,經飼養鯉
魚12週,得知不管僅添加氧化黃豆油飼料組或添加氧化黃豆油和200 ppm BHT 飼料
組之鯉魚,其肝胰臟對魚體重比值均顯著較未添加氧化黃豆油和200 ppm BHT 之控
制組者為高。而僅添加氧化黃豆油和200 ppm BHT 之飼料組鯉魚,其體重成長顯著
較控制組者不佳。
另由肝胰臟和肌肉之組織切片中可知,不管僅添加氧化黃豆油或添加氧化黃豆油和
200 ppm BHT 之飼料,均對鯉魚肝胰臟會產生如肝胰臟細胞壞死,肝胰臟細胞變形
,肝胰臟細胞中有黑色素顆粒沉積等不良病理症狀;同時對肌肉亦產生肌纖維縱裂
、肌纖維橫紋消失和肌纖維融解壞死等不良病理症狀。
而鯉魚肝胰臟中全GSH (total glutathione) 和還原態GSH 含量,則係添加氧化黃
豆油之飼料組,以及添加氧化黃豆油和200 ppm BHT 之飼料組鯉魚,均顯著較控制
組低。而且由肝胰臟peroxidase活性之測定得知,隨氧化黃豆油POV 值之增加,酵
素活性有顯著之增加,但BHT 則會抑制氧化黃豆油對此酵素活性增強之作用。
另將已遭氧化黃豆油和BHT 傷害之各飼料組鯉魚,經以控制組飼料餵食2週,得知
僅餵氧化黃豆油飼料組之鯉魚肝胰臟肥大現象均已顯著復原,但餵食氧化黃豆油和
200 ppm BHT 之飼料組鯉魚,其肝胰臟肥大仍未見顯著復原。

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