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研究生:羅��
研究生(外文):LUO, HUI
論文名稱:丙二醇脂肪酸酯之酵素製備法及其反應機制
論文名稱(外文):Method and mechanism of enzyme-catalyzed synthesis of propylene glycol fatty acid edters
指導教授:蕭介夫蕭介夫引用關係
指導教授(外文):XIAO, JIE-FU
學位類別:碩士
校院名稱:國立海洋大學
系所名稱:水產食品科學研究所
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:1992
畢業學年度:80
語文別:中文
論文頁數:85
中文關鍵詞:丙二醇脂肪酸酯酵素製備法反應機制
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一、 前言
二、 文獻整理
(一) 水解酵素之特性
1. 脂肪沒的特性
A. 定義
B. 來源
C. 純化及特質
D. 脂肪沒可催化的反應
2. 一般水解酵素
A. 種類
B. 來源
C. 可催化的反應
(二) 酵素法與傳統化學法在有機合成上之比較
(三) 酵素法在水解即有機合成上的應用
1. 脂肪沒
A. 在食品工業上的應用
B. 在醫藥上的應用
C. 在農業化學上的應用
D. 在清潔工業上的應用
E. 在分析上的應用
2. 水解酵素
(四) 以酵素法製備的乳化劑
1. 單、雙甘油脂
2. 醣酯類
3. 丙二醇脂肪酸酯
(五) 其他應用方面
三、 材料與方法
(一) 材料
1. 酵素
2. 擔體
3. 試藥
4. 層析管柱
5. 儀器
(二) 方法
1. 氣相層析管柱的填充
2. 丙二醇脂肪酸單酯及雙酯標準物的製備
A. 化學合成部份
B. 標準物的純化
3. 丙二醇脂肪酸酯標準物的密度測定及定量
4. 產物在氣相層析上分析條件之確立
5. 批式反應的實驗模式
6. 吸附性固定化酵素的製備
7. 不同水份含量下批式反應之實驗模式
8. 脂肪酸之溶劑工程
9. 脂肪沒之pH記憶實驗
四、 結果與討論
(一) 合成丙二醇脂肪酯的序列性反應
(二) 製備丙二醇脂肪酸酯之酵素法與化學法之比較
(三) 酵素的選擇
(四) 以酵素合成丙二醇脂肪酸酯之反應
(五) 以化學法製備丙二純醇脂肪酸單酯及雙酯標準物之分析結果
(六) 促進酵素法合成丙二醇脂肪酸酯之策略
1. 基質與溶劑系統的配合
A. 以乙基脂肪酸酯作為交酯反應之基質來源
B. 以脂肪酸作為酯化反應之基質來源
C. 以脂肪酸酸干為醯基移轉反應之基質來源
D. 以三甘油酯為交酯化反應之基質來源
2. 溶劑工程法
3. 溫度控制法
4. 水份含量對反應的影響
5. pH記憶的影響
6. 酵素的固定化
五、 參考文獻
六、 圖表

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