農藥是增產糧食不可缺少的利器，但也由於農藥大量之使用引發各種不同的問題，
近年來最受大眾關切的是食用作物中農藥殘留之安全性。世界各國皆已相繼成立專
責研究室負責檢驗食用作物中的殘留農藥，以確保消費大眾飲食安全，但消費者對
殘留農藥之疑慮並未因此而減低，本研究即以建立多種農藥殘留同時檢出分析法及
分析農作物中農藥殘留現況，探討國人由於取食作物殘留農藥可能受到之健康危害
評估。
選定國內農藥使用量大且可同時檢出之七十七種藥劑列為本研究檢測之農藥。共採
用二種分析法，一為多種農藥同時檢出分析法(MRMs)，一為二硫化碳分析法(CS)
，多種農藥同時檢出分析法主要應用於檢測有機磷、胺基甲酸鹽、合成除蟲菊精、
有機氯、有機氮及雜環化合物農藥，二硫化碳分析法則用於分析有機硫黃類中的
Ethlene bisdithiocarbamates (EBDC'S)類殺菌劑，此分析法多適用於多種農產品
之殘留農藥分析。
962 件分析樣品，包括90件食用米，644 件蔬菜及228 件水果，共有612 件分析樣
品未檢出列為檢測對象之農藥，佔63.6﹪，檢出農藥樣品中有223 件樣品殘留量低
於安全容許量，佔23.2﹪，另有79件樣品超過安全容許量，佔 8.2﹪，48件樣品含
未推薦藥劑，佔 5.0﹪。三大類作物中食用米皆未檢出農藥殘留，蔬菜類之農藥檢
出率則有45﹪，水果類26.3﹪，另超過容許量之樣品百分率，蔬菜類為11.8﹪，水
果類為 1.3﹪。以蔬菜類農藥殘留分析結果探討不同地區樣品、不同季節樣品及不
同市場型態之樣品分析結果，地區中以東部地區不合格比率較高，不同季節的殘留
分析不合格情形無很大差異，超級市場小包裝蔬菜農藥安全品質亦未較傳統市場佳
。
77種列為檢測之農藥種類，共檢出39種農藥，蔬菜類檢出31種水果類檢出24種，個
別農藥殘留情形以有機硫黃類殺菌劑殘留比率最高，962 件樣品中有109 件殘留，
佔11.3﹪，2.29﹪超過安全容許量，檢出率次高為達馬松、歐殺松佔第三位，檢出
率都低於10﹪，以39種農藥殘留種類進行取食安全評估，用理論最大殘留值(TMRC)
及實際殘留(ARC) 進行估算結果，亞素靈、貝芬替、免賴得宜管制使用範圍，亞素
靈在食用作物中之殘留評估，已超過該藥之每日可接受量(ADI) 3.6 倍。
依致癌性農藥分級，本研究中共檢出９種可能致癌性農藥，採用致腫瘤評估模式，
預估本省消費者經由取食作物可能致腫瘤的或然率為5.66×10﹣，其中84.1﹪危
害來自於蔬菜上的殘留農藥，15.9﹪系因水果類之殘留農藥；而農藥種類，因殘留
有機硫黃類等殺菌劑造成之危險為 88.9﹪ ，其餘 11.1﹪ 源自於殘留殺蟲劑；以
個別農藥種類討論，則以取食作物中殘留有機硫黃類殺菌劑可能之致腫瘤或然率
３９.２×１０-6 ，佔69.2﹪，四氯異苯９.１×１０-6次之，佔16.1﹪。
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