近年來，隨著消費意識的提升，食品業者正面臨最嚴格的考驗，品質若產生變異，將
會反應在銷售量上，嚴重影響企業的經營。而目前台灣食品製造業者，有許多廠家仍
停留在經驗掛帥、老式的檢驗品質階段，對於源流管理的觀念仍不甚了解，致使品質
提昇的效率不盡理想。有鑑於此，本研究運用田口玄一博士生產線外品質工程理念架
構，靈活搭配各種工具（如系統圖法、直效表），以使田囗方法更臻完善。同時利用
S/N 比(Signal to Noise Ratio) 及變異數分析兩種方法進行資料解析，提供食品製
造業者最佳生產組合。最後，乃以本人所親自參與之食品製造業品質改善研究實驗為
例，文中除做完整的結果報告外，另詳述記載寶貴的實驗經歷，可做進一步提供相關
廠商作為改善品質的借鏡。
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