在本研究中，由許多不同來源分離得 492 株具生產脂解■能力之野生
菌株，經進一步分析，發現來自沙拉油工廠廢污水編號 A-21 之菌株，其
胞外脂解■之產量最高，故以此做為本實驗之研究菌株。培養基組成分、
起始 pH 及菌體培養溫度、振盪速率均會影響菌株 A-21 之發酵表現，結
果顯示生產脂解■之較佳培養基組成及培養條件分別為糊精 0.5% ，橄欖
油 0.5%，蛋白■ 0.8%， 酵母萃取物 0.2%，氯化鈉 0.5%，始pH 6.5，
其最適溫度為 25℃，振盪速率為 100 rpm。實驗結果發現該菌於此環境
下培養48小時後，脂解■活性約可達 3.2 x 10units。四天後可達高
峰(3.4 x 10units)。培養基中添加葡萄糖會抑制脂解■之產量，當培養
溫度提高至40℃時，菌體會逐漸死亡，且產生脂解■之能力喪失，另外此
菌所生產之脂解■屬於原構型(constitutive enzyme)。粗酵素液最適合
脂解之 pH 在 pH 8∼10 之鹼性範圍內，另外粗酵素液在 pH 8∼9 有良
好的安定性，而於 50℃或 60℃ 下保溫 2 小時後，仍有 50%左右之殘存
活性。為期 45 天之貯存試驗顯示該酵素液在 4℃及室溫下分別可保存原
活性的 98% 及 87%。至於金屬離子對粗酵素液之影響，發現 Hg、Zn、Na
及 K會明顯抑制酵素活性；而Co、Ca、Fe、Ag及 mercaptoethanol等則有
促進酵素活性之現象。
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