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本研究旨在建立龍眼乾物理性質之基本資料，並研製適合果農使用之龍眼
乾剝殼機，以提升龍眼加工作業機械化程度。物理性質試驗結果，龍眼乾
平均球度約度為0.95，利用影像處理量測龍眼乾與手量測龍眼乾之長軸與
短軸長度之誤差，長軸之誤差較短軸小，且手量長軸及短軸長度與投影面
積均有良好線性關係。烘焙後的龍眼乾，貯放一週後，果殼平均含水率
為13.1%，果肉為 34.6%；貯放八週後果殼含水率16.9%，果肉為39.6%。
氣體動力試驗，碎殼的平均終端速度為6m／sec，果粒為10.1m/sec。含水
率13%果殼表面平滑之龍眼乾平均壓破力為8.78kg，表面有凹陷者為5.63
kg，含水率14%果殼表面平滑者為7.33kg，表面凹陷者為3.78kg。龍眼乾
固定座與剪切刀片距離9mm時，其平均剪切力為2.6kg，距離10mm時為3.1
kg，而龍眼乾之反彈係數為0.539。本研究所研製之剝殼機係利用0.37kw
之馬達驅動剝殼及篩選裝置。由剝殼試驗顯示龍眼乾含水率13.5%至14%，
剪切轉子85rpm時剝殼效果最佳， 其剝殼效率約92%。龍眼乾含水率低時,
不完全剝粒數少，而果粒黏著碎殼粒數多。含水率高時，果粒黏著碎殼粒
數少，而不完全剝粒數多。剝殼機每小時實際作業能量為400kg，約為人
工剝殼作業量之80倍。
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