本試驗以台茶12號和青心烏龍為供試品種，探討不同氮源處理對荼樹生長發育、產量
、茶菁品質及其有關氮素代謝酵素活性之影響。為避免土耕過多干擾因子，採用砂耕
栽培法，每週更換營養液一次，經過一段時間處理後，按春茶、夏茶、六月白、秋茶
及冬茶等不同季節樣樣調查分析。藉此尋求最佳氮素肥培管理，以期得到優質的茶菁
原料，製出更好的茶葉。
二供試品種茶樹植株生長發育及乾物重的表現以尿素處理最好，銨態氮處理次之，硝
酸態氮處理最差，植株生長勢亦最弱，對於整個茶樹生育幾乎沒有促進效果。
在尿素或銨態氮肥料處理下，茶菁產量的增加，主要是由於每株茶芽數的增加，芽重
的影響小。而在硝酸態氮處理下，茶菁產量降氐，除芽數減少外，芽重亦較輕。
施以硝酸態氮肥料，除可以增加茶菁可溶分及總多元酚類含量外，其餘各項化學成分
含量均較尿素或銨態氮肥料處理為低。二供試品種之夏茶、六月白和秋茶均以施用尿
素處理，可以得到優良品質的茶菁原料；至於春茶，台茶12號施以銨態氮肥料，對於
茶菁品質提升較有幫助；青心鳥龍則以尿素處理較有利於提高茶菁品質。冬茶則反之
。因此二品種在不同季節對於銨態氮和尿素處理略有不同反應。
硝酸態氮肥料處理，除了茶樹植株各部位累積較高硝酸鹽離子以及葉片有較高硝酸態
氮還原酵素活性之外，其餘亞硝酸還原酵素、麩胺醯胺合成酵素、麩胺酸合成酵素及
麩胺酸脫氫酵素等一連串氮素化謝酵素活性卻較銨態氮或尿素處理有降低之趨勢。並
且控制氮素代謝這些酵素的活性受到季節影響相當大。
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