食衣住行為人類生活基本行為，其中又以「食」為首；廚房則為住宅中反應食事的
主要空間。而「行為」與「空間」為二個互相影響的因子：其中使用行為若具有一
定程度的普遍性，則空間與設施規劃之良窳，將直接影響使用行為；使用行為的共
同性，也影響空間及設施的規劃。
本研究即基於以上觀點，針對住宅廚房中，「行為」「廚具」與「空間」三個互相
影響的因素進行調查與分析，透過此一主題之探討，本研究擬達成的目標有四：
一、瞭解台灣地區住宅廚房之發展過程，及其發展過程的影響因素。
二、瞭解台灣地區住宅廚房空間，與內部設施之特性及問題。
三、瞭解使用者對現有廚房空間、設施之使用特性與意見。
四、擬具廚房空間現況問題之建議，與空間計畫之參考準則。
本文共分為六章，其重點如下：
第一章 緒論－－研究動機及目的、研究範圍、研究方法及流程。
第二章 台灣地區住宅廚房空間的發展之回顧－－探討台灣地區住宅類型及與廚房
型式演變之關係，並列舉國外廚房演變狀況以為比較。其次探討影響廚房
空間發展的各項因素。
第三章 廚房內部設施與行為特性之分析－－探討廚房內部的設施與使用行為之特
性。依據第二章及第三章分別對空間與內部設施、行為特性的探討，擬定
台灣地區住宅廚房之研究課題。
第四章 台灣地區住宅廚房空間及使用現況之調查分析－－對台灣地區住宅廚房進
行實測訪問與問卷調查，並加以統計分析，以瞭解廚房空間、設施，及使
用現況與意見。
第五章 台灣地區住宅廚房現況問題檢討－－綜合第四章之調查結果加以檢討，並
提出空間計畫之對策。
第六章 結論與建議－－台灣地區住宅廚房空間研究過程與結果之綜合建議。
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