愛玉子為台灣特有的植物，其瘦果 (pericarp) 中富含果膠，揉洗後可形
成愛玉凍，為台灣夏季極受歡迎的清涼飲料。愛子果膠酯酵素在愛玉子成
熟期間會在果皮中大量表現，在食品工業上可用來使果汁澄清，具有應用
價值。為了研究愛玉子果膠酯酵素的生理功能及量產果膠酯酵素，我們希
望能分離愛玉子果膠酯酵素的基因。愛玉子目前尚無可用基因庫存在，所
以我們要先以愛玉子瘦果為材料，製作一個基因庫 (cDNA library)。由
於一個良好的基因庫之建立，端賴 mRNA 萃取之成功。但是愛玉子果實中
含大量果膠(果膠佔果實一半以上的重量)，很嚴重地影響了RNA的品質。
因此我們嘗試及比較數種 RNA 萃取的方法並以試管外轉譯(in vitro
translation)試驗所得到的 RNA 的品質，從其中我們找到兩種可行的方
法 ─ 以兩次 CsCl gradient 的超高速離心來去除高量膠狀物質或利用
RNA 在低溫中分布於 phenol 的特性分離出RNA，並以分離出的 mRNA製備
了一個愛玉子基因庫。我們以蕃茄的果膠酯酵素基因的cDNA 作為探針分
別和雌雄植株的染色體 DNA 及果實的 RNA 作南方及北方墨點雜交反應（
southern and northern blots），發現有明顯的雜交圖譜，表示蕃茄和
愛玉子的果膠酯酵素基因具有一定的相似性，並由圖譜推測愛玉子果膠酯
酵素的基因可能有兩組以上。另外我們也藉由簡單的水溶性蛋白質圖譜來
判別愛玉子的雌雄植株。