魚類對碳水化合物的利用甚為特殊。而飼料中的膳食纖維以及測定消化率所用的指
示劑三氧化鉻有可能影響魚類對碳水化合物之利用性。本系列之實驗即以吳郭魚 (
Oreochromis niloticus x O.aureus) 為對象，探討膳食纖維及三氧化鉻對碳水化
合物利用之可能影響。
實驗一為探討飼料中含有不同種類的膳食纖維對吳郭魚消化率的影響。實驗飼料分
為高蛋白質(35﹪)低碳水化合物及低蛋白質(24﹪)高碳水化合物兩類組。每類組又
各含有10﹪的洋菜 (agar) 、羧甲基纖維素 (carboxymethylcellulose) 及纖維素
(cellulose) 等三種不同膳食纖維組及不含纖維(fiber-free)的控制組，總共八組
，每組三重複。實驗吳郭魚飼養於雙重過濾循環系統的水缸。實驗十二週後顯示，
吳郭魚較能利用高蛋白質低碳水化合物的飼料。在兩種不同碳水化合物的類組中，
纖維素組在增重率、飼料轉換率、蛋白質效率、蛋白質和能量蓄積率方面皆顯著低
於控制組(P＜0.05) 。而洋菜則在碳水化合物和整個飼料的消化率上顯著低於控制
組和其它兩種纖維組(P＜0.05) 。結果顯示非水溶性纖維素影響吳郭魚的成長，而
水溶性的洋菜則影響吳郭魚對碳水化合物的消化率。
實驗二為探討以三氧化鉻當消化率指示劑對吳郭魚碳水化合物利用之影響。飼料中
碳水化合物來源為：葡萄糖及玉米澱粉兩種：每種分別添加0.5﹪和2﹪之三氧化二
鉻，添加三氧化二鉻的時間分為實驗初始時以及實驗第八週後方添加。共分八組，
每組三重複。魚飼養於雙重過濾循環系統的水缸。十二週實驗結果發現，三氧化二
鉻未改善吳郭魚對葡萄糖的利用率。所有澱粉組魚之增重率、飼料轉換率、蛋白質
效率、蛋白質和能量蓄積率方面皆顯著優於葡萄糖組(P＜0.05) 。在肝臟酵素方面
，澱粉組有較高的磷酸果糖激(phosphofructokinase,PFK) 活性，葡萄糖組則有
較高的葡萄糖六磷酸水解(glucose-6-phosphatase, G6Pase) 活性。餵食葡萄糖
組吳郭魚血糖上升較為明顯。在葡萄糖餵食組中，添加 0.5﹪的三氧化二鉻魚之增
重率優於添加 2.0﹪組。對於相同碳水化合物和相同含量三氧化二鉻組而言，不同
時間添加三氧化二鉻在魚體增重率方面並無明顯差異(P＞0.05) 。而在蛋白質、脂
質及碳水化合物消化率的測定上，在相同碳水化合物組中，不同時間添加三氧化二
鉻並無差異(P＞0.05) ，但添加 0.5﹪三氧化二鉻組魚體對營養素之消化率高於添
加 2﹪組。此結果說明以三氧化二鉻當消化率指示劑，不致影響吳郭魚對碳水化合
物的利用性。