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研究生:莊政道
研究生(外文):J.D.Jung
論文名稱:溶氧對木糖酒精發酵影響之研究
論文名稱(外文):The effect of dissolved oxygen on xylose fermentation by Candida SP.
指導教授:陳齊聖陳齊聖引用關係
指導教授(外文):C.S.Chen
學位類別:碩士
校院名稱:大葉大學
系所名稱:食品工程研究所
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:1994
畢業學年度:83
語文別:中文
論文頁數:89
中文關鍵詞:木糖酒精發酵溶氧
外文關鍵詞:Xylose fermentationDissolved oxygenCandida
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本研究是以五碳糖(pentose)中之木糖(xylose)作為碳源, 進行溶氧濃度
對酒精發酵影響之研究o 所使用之菌種為自蔗渣中篩選出來之酵母菌
Candida sp.o 目前研究者對於氧氣對木糖酒精發酵影響之探討, 多挶限
以定性之方法來研究, 缺乏定量之結果o 本研究則嘗試以定量之方法,來
探討其影響之程度o 分別以不同的糖濃度(60 g/L; 90 g/L; 120 g/L;
150 g/L ), 在不同的溶氧濃度(0 ppm; 1.5 ppm; 2 ppm; 3 ppm; 8.2
ppm; 10 ppm )下, 進行發酵實驗, 記錄發酵液中木糖濃度, 酒精濃度及
副產物木糖醇濃度隨時間之變化情形o 而針對氧氣之影響, 本研究以在固
定總通氣流量下( 100 ml/min-槽),改變氧氣與氮氣的比例, 來達到實驗
所需要之不同的溶氧濃度o 實際之溶氧濃度, 則利用溶氧測定儀(DO
meter)來測量o本研究以批次(batch)反應槽(250ml 之錐形瓶)進形發酵反
應o 實驗結果在溫度方面: 以在 30 C 的溫度下, 發酵反應之速率最快,
產量亦最高;而在 35 C 時, 因超出其溫度容忍範圍, 反應無法進行o 在
溶氧濃度方面:實驗發現在某一特定溶氧濃度時, 可促進發酵速率, 而增
加主產物 (main- product)酒精及副產物(by-product)木糖醇(xylitol)
之產率o 在溶氧濃度為 0 ppm 完全無氧的情況下, 發酵反應無法進行;
而溶氧濃度太低 ( 1.5 ppm)或太高(8.2 ppm,10 ppm)都不利於酒精之生
產, 而以 2 ppm 的溶氧濃度能使發酵速率, 產率達到最高值o
In this research, the yeast Candida sp. was used to ferment
xylose into ethanol. The effect of dissolved oxygen on
ferment- ation was studied. The goal was to locate,
quantitatively, the specific range of dissolved oxygen in which
the yeast gives best fermentation performance. Fermentation was
carried out under various initial sugar concentration (60 g/L;
90 g/L; 120 g/L; 150 g/L). Dissolved oxygen (0 ppm; 1.5 ppm; 2
ppm; 3 ppm; 8.2 ppm; 10 pm) was controlled by the aeration gas
mixture (nitrogen and oxgen) while maintaining constant total
gas flow rate (100 ml/ min-tank ). The dissolved oxygen
concentration in the fermentation broth was measured by DO-
meter. Temperature effect was also studied. Results showed that
30 C was the optimum temperature, and the fermentation ceased
at 35 C. Small concentration of oxygen (2 ppm) did enhance the
fermentation, in terms of both rate and ethanol concentration.
However, higher oxygen concentration affected the fermentation
negatively.
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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