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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:陶海山
研究生(外文):Tao, Hai-Shan
論文名稱:不同來源及濃度之蝦紅素對於斑節蝦增色、成長、活存及耗氧之影響
論文名稱(外文):The Effects of Various Astaxanthin Sources and Levels on the Pigmentation, Growth, Survival, and Oxygen Consumption of Kuruma Prawn, Penaeus japonicus Bate.
指導教授:陳瑤湖陳瑤湖引用關係
指導教授(外文):Chen, Yao-Hu
學位類別:碩士
校院名稱:國立海洋大學
系所名稱:水產養殖學系
學門:農業科學學門
學類:漁業學類
論文種類:學術論文
論文出版年:1995
畢業學年度:83
語文別:中文
中文關鍵詞:紅色酵母斑節蝦蝦紅素
外文關鍵詞:Phaffia rhodozyma
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為探討添加不同來源之蝦紅素對於斑節蝦耗氧、增色、成長與活存的影響,分別以
添加色素對斑節蝦耗氧之影響、紅色酵母與合成色素於不同蝦紅素濃度時對斑節蝦
增色的影響與低濃度下不同種蝦紅素對斑節蝦增色的影響等三實驗來進行探討。
添加四種不同濃度人工合成蝦紅素於飼料中餵予斑節蝦,然後將蝦分別置於兩種鹽
度下,進行耗氧與抗低落氧的實驗。商用蝦飼料蝦紅素濃度為2.85mg/Kg ,添加蝦
紅素後其飼料中之蝦紅素濃度分別為951、410、238 與125mg/Kg。餵予410mg/Kg組
之蝦的蝦紅素濃度顯著的高於餵予238 及125mg/Kg組,而與951mg/Kg組間無顯著差
異; 顯示餵予410mg/Kg的色素飼料蝦體之色素濃度已達飽合。在鹽度36ppt 時蝦肉
中蝦紅素濃度和其單位時間單位體重耗氧量( 耗氧率 )成正相關,在鹽度5ppt下,
全蝦的色素濃度與耗氧率呈負相關。推判蝦紅素在斑節蝦體內可能有氧氣緩衝的作
用。
將經不同處理的紅色酵母(Phaffia rhodozyma) 與人工合成的蝦紅素以不同色素濃
度餵予斑節蝦。依色素種類、濃度分成11組: 色素種類一人工合成蝦紅素組(R);打
破細胞壁的紅色酵母組(D);未打破細胞壁的紅色酵母組(U) 。色素濃度-R及U 各有
三種濃度,分別為25(I)、50(II)、100(III)mg/Kg,而D 增加一組其添加量為200(
IV)mg/Kg。未添加任何色素的為控制組(C) 。各處理對於斑節蝦成長及活存率並無
明顯差別。對於蝦殼、蝦肉及全蝦體色素濃度在各濃度間以IV最好,優於I、II 與
III ,又優於C;在色素種類間以R 最好,優於D ,又優於U 。經正交比較分析的結
果顯示人工合成色素和天然色素對於斑節蝦增色的效果沒有顯著差別。
低濃度下的不同蝦紅素來源對斑節蝦增色、成長與活存的影響,色素源除R、U、D
組外並再增加色素油組(O) ,各組色素添加的濃度均為25mg/Kg 。未再添加任何色
素者為控制組(C) 。增色方面則是以人工合成的色素效果較好,而打破細胞壁與否
的紅色酵母粉之間以打破細胞壁的紅色酵母效果較好。經正交比較分析的結果顯示
人工合成色素和天然色素對於斑節蝦著色的效果沒有顯著差別。

QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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