乙醯化作用為多形性，在單一正染色體的基因特定部位上，
有兩 個主要的對偶基因，在調節肝臟的乙醯轉換■素(N-
acetyltransferase) 的酵素活性。 本研究以咖啡因
為一代謝探針，應用於台灣地區不同種族之乙醯 化的遺傳表現型
。以 298位國中生為樣本，在喝一罐罐裝咖啡之後， 二小時收集
單次尿液，以高性能液相層析法(HPLC)之分析方法，偵測 尿中兩
個咖啡因的主要代謝物AFMU及1X之莫耳比例 (Molar ratio)， 來
決定乙醯化作用的狀態。 研究結果顯示，乙醯化作用之遺傳
表現型呈現三型(Trimodal)的 頻率分佈，台灣地區之原住民(排
灣族)屬於慢型乙醯化者有 49%，閩 南人 21%，客家人 15%，種
族上的差異與乙醯化之遺傳表現型的快慢 有關。AFMU/1X ratio
與性別、抽菸、種族有關，在女性的平均值比 男性高，具有統計
上的意義，且在快型、慢型乙醯化者均是如此。慢 型乙醯化者中
抽菸的個案，其平均值較低於無抽菸者。原住民(排灣族 )的平均
值比閩南人、客家人要來的低。根據遺傳表現型之三型的頻率 分
佈，本研究乙醯化之基因型 rr(同合子慢型乙醯化者)、Rr(異合子
快型乙醯化者)、RR(同合子快型乙醯化者)的分佈，與群體遺傳學的
Hardy-Weinberg theory一致。
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