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研究生:陳勝龍
研究生(外文):Chen, Sheng-Long
論文名稱:水稻種子貯藏老化與蛋白質氧化的關係
論文名稱(外文):The relationship between protein oxidation and seed aging in rice.
指導教授:陳宗禮陳宗禮引用關係
指導教授(外文):Chen Chung-Li
學位類別:碩士
校院名稱:國立中興大學
系所名稱:農藝學研究所
學門:教育學門
學類:專業科目教育學類
論文種類:學術論文
論文出版年:1998
畢業學年度:86
語文別:中文
論文頁數:1
中文關鍵詞:水稻種子老化貯藏蛋白質氧化羰基
外文關鍵詞:rice seed agingstorage protein oxidationcarbonyl
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生物體內有數種氧化系統,這些氧化系統使生物體內的蛋白質氧化,氧化蛋白由
於分子特性改變,不但容易受分解,其活性亦降低或不活化。由於生物體隨生理
年齡增加,細胞內的蛋白質氧化程度增加,所以細胞內蛋白質氧化程度可以反映
生物的年齡及代謝活性的高低。為了檢驗隨年齡增加的蛋白質氧化理論是否和種
子老化衰變有關,試驗以正貯型水稻種子為材料,調查不同貯藏條件下,種子貯
藏蛋白質隨貯藏時間氧化的變化,結果摘要如下:
1.利用羰基試劑DNPH、FL-NHNH2及FLAD-NHNH2可以檢測蛋白質的氧化程度。
2.體外金屬催化氧化系統ascorbate/FeCl3及FeSO4/FeCl3可以氧化BSA、G-6-PDH
及白蛋白、球蛋白、醇蛋白及穀蛋白等四種水稻貯藏性蛋白。蛋白氧化程度隨
催化劑濃度及氧化時間增加而提高,生體外氧化的貯藏蛋白羰基含量依序為球
蛋白(28 nmol/mg protein)、穀蛋白(22 nmol/mg protein)、白蛋白
(14 nmol/mg protein)及醇蛋白(7~9 nmol/mg protein)。
3.稻穀內四種貯藏蛋白質的氧化程度隨著貯藏時間增加而提高,可萃取的貯藏蛋
白含量反而減少,貯藏期間白蛋白的氧化程度最明顯,貯藏一年以上,氧化白
蛋白可增加二倍。10℃低溫貯藏具有降低貯藏蛋白氧化的趨勢。
4.稻穀六個月貯藏期間,完整種子、糙米及白米的三種貯藏蛋白氧化較慢,米粉
及米糠中所含的貯藏蛋白較容易氧化,45℃及75%RH下的加速老化處理顯著地
加速米穀貯藏蛋白的氧化速度。
5.稻穀貯藏蛋白的氧化程度和種子的發芽率沒有顯著關聯。
Several oxidative systems could generate reactive oxygen species and c
atalyze protein oxidation in living organisms. After oxidative modification,ta
rget proteins change their characters and become less active or highly sensiti
veto proteolytic degradation. Levels of protein oxidation increase in size dur
ing aging and in various pathological state. In order to test age-related prot
einoxidation model is valid in plant, change of seed storage proteins status w
as investigated during seed aging. The results are summarized as follows:1.Le
vels of protein oxidative status could be detected by carbonyl reagents--- DN
PH, FL-NHNH2, FLAD-NHNH2.2.BSA, G-6-PDH, and rice storage protein albumins, gl
obulins, prolamins, and glutelins are oxidized by two metal-catalyzed oxidat
ion systems ascorbate/ FeCl3 and FeSO4/FeCl3 in vitro. The accumulation of ox
idized protein depends on the concentration of catalyzer and reaction time.Ca
rbonyl contents in rice storage protein oxidized by MCO system in vitro are
globulins(28 nmol/mg protein) >glutelins(22 nmol/mg protein)>albumins(14 nmol
/mg protein)>prolamins(7~9 nmol/mg protein).3.Seed stored at ambient or 10℃ c
ondition for more than six months resulted in a marked decline in germination
and extarctable storage proteins. There was accompanied by an evident increa
se in oxidized protein levels especially for albumin. Low temperature could r
educe oxidized protein accumulation during storage.4.Intact seed, brown riec,
milled rice, rice bran and milled rice flour stored at ambient or aging(45℃,
75% RH) condition for six months showed that storage proteins albumins,globu
lins and glutelins were oxidized more rapidly in aging condition than ambien
t. The speeds of protein oxidation were milled rice flour >rice bran>milled r
ice>brown rice>intact seed.5.There are not any correlation between oxidized pr
oteins and germination percentage in rice seeds druing storage.
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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