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研究生:柯勝智
研究生(外文):Sheng-chih ko
論文名稱:台灣鴨蛋消費偏好分析
論文名稱(外文):An Analysis of Consumer Prefence for Duck Eggs in Twaiwan
指導教授:黃萬傳黃萬傳引用關係
指導教授(外文):Wan-Tran Huang
學位類別:碩士
校院名稱:國立中興大學
系所名稱:農產運銷學系
學門:農業科學學門
學類:農業經濟及推廣學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2001
畢業學年度:89
語文別:中文
論文頁數:142
中文關鍵詞:消費偏好鴨蛋
外文關鍵詞:Consumer PrefenceDuck Eggs
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摘 要
近年來鴨蛋消費數量並沒有隨著經濟發展而增加,反而呈現下降走勢,致有必要探討其消費偏好。當國內鴨蛋消費以加工後的鹹鴨蛋與皮蛋為最多,超過生鮮鴨蛋甚多;在面對我國即將加入世界貿易組織(WTO)同時,由於加工蛋的運輸距離可以更長,時間更久,因而對於我國鴨蛋產業衝擊可能更大。所以,本文旨在解析國內消費者(家庭)對於鴨蛋消費之偏好,透過調查方式訪查家計戶,瞭解消費者對多種蛋奶類產品的偏好分析。並以數量化III型實證,發現以下研究摘要:
1.消費者對於蛋奶類產品偏好並不一致,尤其對雞蛋、牛奶與鴨蛋的偏好更是明顯不一致。
2.家計戶對於生鮮鴨蛋購買頻率以不固定居多,每次購買的金額則在100元以下。
3.家計戶對於加工鴨蛋-鹹鴨蛋與皮蛋的偏好遠超過生鮮鴨蛋,而鹹鴨蛋購買頻率以不固定居多,其次為三個月以上;皮蛋購買頻率則三個月以上居多,其次為一個月。
4.根據上述實證結果,以四P對應四C,建議政府與業者未來,參考的方向。
台灣鴨蛋消費偏好分析
目 錄
第壹章 緒論………………………………………… 1
第一節 研究動機…………………………………………….. 1
第二節 研究目的與範圍……………………………………. 6
第三節 研究方法與資料來源………………………………. 8
第貳章 理論基礎與文獻查考………………………… 14
第一節 消費者偏好理論……………………………………. 14
第二節 數量化III型(QTTIII)之探討…………………… 21
第三節 相關文獻查考………………………………………. 26
第參章 台灣鴨蛋之消費型態………………………... 31
第一節 生鮮鴨蛋之消費型態………………………………. 32
第二節 加工鴨蛋之消費型態………………………………. 36
第三節 加工鴨蛋再利用……………………………………. 43
第肆章 鴨蛋消費偏好調查結果之分析……………… 46
第一節 受訪者之基本資料…………………..……………. 46
第二節 受訪者之鴨蛋消費偏好………..…………………. 60
第三節 家計戶之鴨蛋消費偏好…..………………………. 66
第伍章 鴨蛋消費偏好實證與結果分析……………… 85
第一節 對蛋奶類產品消費偏好之實證與結果說明… 85
第二節 對生鮮鴨蛋購買頻率與金額偏好之實證與結果說明……………………………………….. 92
第三節 對鹹鴨蛋與皮蛋購買頻率偏好之實證與結果說明…………….…………………………. 96
第陸章 摘要、結論與建議…….……………………… 102
第一節 摘要…………………………………………………. 102
第二節 結論…………………………………………………. 104
第三節 建議…………………………………………………. 106
參考文獻 ……………………………………………………. 110
附錄…… ……………………………………………………. 114
參考文獻:
一、中文部分:
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