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研究生:王俊宏
論文名稱:日式料理連鎖餐廳消費行為研究
指導教授:郭崑謨郭崑謨引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:國立政治大學
系所名稱:企業管理學系
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2002
畢業學年度:90
語文別:中文
論文頁數:92
中文關鍵詞:日式料理
相關次數:
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本研究之目的在於探討(1)瞭解日式料理連鎖餐廳消費者行為。(2)從影響消費行為的重要變項(如生活型態),探討日式料理連鎖餐廳消費者是否存在不同之消費群組。(3)日式料理連鎖餐廳消費者在整體消費決策上是否存在差異。
為達成研究目的,先著手收集相關文獻,進而建立研究架構,研擬研究假設,採取適當衡量工具以及統計分析方法,再進一步取得合於研究對象的樣本總計195人,透過描述統計分析、因素分析、集群分析、多變量變異數分析、單因子變異數分析以及卡方檢定等統計方法,獲致研究發現以及結果。
一、日式料理連鎖餐廳可依生活型態變數區分成三個消費群組。包括「保守規律族」、「社交崇洋族」、「流行嘗鮮族」。
二、不同消費群組分別在「消費時段」、「消費金額」兩項消費行為變數上具有顯著差異。
三、不同消費群組在「消費頻率」、「消費共同人數」、「消費同伴」三項消費行為變數上並無顯著差異。
四、不同消費群組在選店準則上具有顯著差異。
五、不同消費群組在「重視食物」、「重視服務」、「重視餐廳環境」、「重視價格」等四項選店準則上具有顯著差異。
六、不同消費群組在「重視餐廳位址」、「重視他人推薦」兩項選店準則上並無顯著差異。
本研究根據上述研究結果加以討論,並對於日式料理連鎖餐廳經營者提出建議,做為行銷策略之參考。此外,亦對於未來研究者提出建議,以供後續研究參考。
目次
第一章 緒論
第一節 研究背景……………………………………………………..1
第二節 研究問題與目的……………………………………………..4
第三節 研究流程……………………………………………………..5
第二章 文獻探討
第一節 餐飲業之定義與特性………………………………………..7
第二節 連鎖體系的定義、型態與特性…………………………….10
第三節 消費者行為理論…………………………………………….16
第四節 生活型態理論……………………………………………….20
第五節 選店決策…………………………………………………… 26
第三章 研究方法
第一節 研究架構…………………………………………………….30
第二節 研究假設…………………………………………………….32
第三節 研究變項…………………………………………………….33
第四節 研究對象…………………………………………………….34
第五節 衡量工具…………………………………………………….36
第六節 統計分析方法……………………………………………….41
第四章 資料分析與研究發現
第一節 樣本資料敘述……………………………………………….43
第二節 生活型態分析與消費群組………………………………….47
第三節 不同消費群組的消費行為………………………………….60
第四節 不同消費群組的選店準則………………………………….64
第五節 綜合結果分析……………………………………………….73
第五章 結論與建議
第一節 結論………………………………………………………….77
第二節 建議………………………………………………………….80
第三節 研究限制…………………………………………………….82
參考文獻…………………………………………………………………….83
附錄:日式料理連鎖餐廳消費問卷……………………………………….89
一、中文部分
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二、英文部分
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