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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:姜世英
研究生(外文):Shin-Ying Chiang
論文名稱:液態乳品之消費結構及產品屬性認知
論文名稱(外文):Fluid Milk Consumption Structure and Product Attribute Perceptions
指導教授:魯真魯真引用關係
指導教授(外文):Jane Lu Hsu
學位類別:碩士
校院名稱:國立中興大學
系所名稱:行銷學系
學門:商業及管理學門
學類:行銷與流通學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2002
畢業學年度:90
語文別:中文
論文頁數:63
中文關鍵詞:液態乳消費消費結構產品屬性
相關次數:
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液態乳品之消費結構及產品屬性認知
姜世英
摘要
國人對液態乳的需求在近十年中持續成長,但與其他已開發國家的每人每年平均液態乳消費量相較之下,仍有一段相當大的差距,除了因為國內液態乳的價格較及紐澳歐美等國昂貴外,同時也顯示國內的液態乳品市場仍有成長的空間。過去我國酪農業受到政策的支持及保護,液態乳的市場相當穩定,而在加入世界貿易組織(WTO)之際,乳品業勢必因市場上國內外產品的競爭而形成結構的重整。液態乳的市場是受到開放農產品進口後衝擊較大的市場之一,若能瞭解目前市場的消費結構及特性將有助於協助整體產業調整及升級。
本研究主要目的在於探討當前整個液態乳市場的消費結構,以及消費者對國產液態乳產品屬性之認知,進而探索消費的變動趨勢。研究之範圍為目前市面上販售之鮮乳、調味乳以及優酪乳等冷藏液態乳品,調查對象為台北、台中及高雄三大都會區中幼稚園、小學、中學、大學、及家計單位等各年齡層消費者。
本研究調查問卷共約二千七百份,在分析方法上是以敘述統計、因子分析以及MANOVA檢定來區隔消費市場及比較消費型態。研究結果顯示,各年齡層的受訪者在液態乳的飲用量上,呈現隨年齡之增長而降低消費量的趨勢,不同年齡層的消費者在產品的屬性及形象認知上也有所差異。本研究提供液態乳市場完整的消費特性、產品屬性及形象認知分析結果,相關單位及業者可參考本研究之結果擬定相關措施、區隔市場及制定行銷策略。
關鍵字:液態乳消費、消費結構、產品屬性
目錄
頁次
目錄.............................................................................................................................Ⅰ
圖目錄........................................................................................................................Ⅱ
表目錄........................................................................................................................Ⅲ
第一章 緒論..............................................................................................................1
第一節 研究背景..................................................................................................1
第二節 動機及目的..............................................................................................4
第三節 研究範圍與對象......................................................................................5
第四節 研究流程..................................................................................................6
第二章 理論基礎與相關文獻探討....................................................................7
第一節 產品屬性..................................................................................................7
第二節 相關文獻探討........................................................................................11
第三章 研究方法...................................................................................................16
第一節 研究架構................................................................................................16
第二節 研究設計................................................................................................17
第三節 資料蒐集................................................................................................17
第四節 分析方法................................................................................................20
第四章 資料分析與討論...................................................................................26
第一節 消費及購買特性....................................................................................26
第二節 液態乳產品屬性分析............................................................................41
第三節 液態乳飲用量分析................................................................................50
第五章 結論與建議............................................................................................55
第一節 結論........................................................................................................55
第二節 行銷建議................................................................................................57
第三節 研究限制與建議....................................................................................59
參考文獻...................................................................................................................60
附錄:調查問卷.....................................................................................................64
圖目錄
頁次
圖1-1-1 液態乳平均每人每年消費量....................................................................1
圖1-1-2 台灣乳品製造業之銷售金額比例............................................................3
圖1-4-1 研究流程圖................................................................................................6
圖2-2-1 產品屬性以產品的表現方式來區分........................................................8
圖3-1-1 研究架構..................................................................................................16
圖4-2-1 各消費年齡層鮮乳產品屬性之因子得分..............................................42
圖4-2-2 各消費年齡層調味乳產品屬性之因子得分..........................................45
圖4-2-3 各消費年齡層優酪乳產品屬性之因子得分..........................................48
表目錄
頁次
表1-1-1 液態乳每人每年平均消費量.....................................................................2
表2-1-1 液態乳產品屬性之選取………………………………………………10
表3-3-1 樣本分布狀況……………………………………………………….......17
表3-3-2 效樣本之地域分佈……………………………………………………...18
表3-3-3 幼稚園至高中受訪學校之抽樣一覽表……...…………………………18
表3-3-4 社會人士樣本選取地點………………………………………………...19
表3-3-5 大專生樣本選取地點………………………...…………………………19
表4-1-1 個別年齡層之人口統計變數資料…………...…………………………26
表4-1-2 液態乳每月平均飲用量……………………...…………………………28
表4-1-3 各消費年齡層液態乳平均每月飲用量之ANOVA檢定…..........…….28
表4-1-4 各消費年齡層於液態乳平均每月飲用量差異性之比較…………...…29
表4-1-5 鮮乳之飲用比例及不飲用之因素…………...…………………………29
表4-1-6 各年齡層在鮮乳飲用比例及不飲用因素之差異……………………...30
表4-1-7 調味乳之飲用比例及不飲用之因素…………………………………...30
表4-1-8 各年齡層在調味乳飲用比例及不飲用因素之差異…………………...31
表4-1-9 優酪乳之飲用比例及不飲用之因素…………………………………...31
表4-1-10 各年齡層在優酪乳飲用比例及不飲用因素之差異…………………...32
表4-1-11 鮮乳包裝容量偏好……………………………………………………...33
表4-1-12 調味乳包裝容量偏好…………………………………………………...33
表4-1-13 優酪乳包裝容量偏好…………………………………………………...34
表4-1-14 各年齡層液態乳品包裝容量偏好之差異性…………………………...34
表4-1-15 液態乳飲用時段(複選)……………………………………………........35
表4-1-16 液態乳之替代品(複選)…………………………………………………35
表4-1-17 各年齡層液態乳飲用時段之差異……………………………………...35
表4-1-18 各年齡層液態乳替代飲品選擇之差異…………………......………….36
表4-1-19 選購液態乳的地點(複選)...................................................................36
表4-1-20 各年齡層液態乳品選購地點之差異.......................................................36
表4-1-21 鮮乳產品屬性之重視程度.......................................................................38
表4-1-22 調味乳產品屬性之重視程度...................................................................39
表4-1-23 優酪乳產品屬性之重視程度...................................................................40
表4-2-1 鮮乳產品屬性之因子分析結果...............................................................41
表4-2-2 各年齡層於鮮乳產品屬性因子構面之差異性比較...............................43
表4-2-3 調味乳產品屬性之因子分析結果...........................................................44
表4-2-4 各年齡層於調味乳產品屬性因子構面差異性之比較...........................45
表4-2-5 優酪乳產品屬性之因子分析結果...........................................................46
表4-2-6 各年齡層於優酪乳產品屬性因子構面差異性之比較...........................48
表4-3-1 Goldfeld-Quandt test檢驗結果................................................................49
表4-3-2 GLS模型之變數.......................................................................................50
表4-3-3 鮮乳每月飲用量GLS推估結果.............................................................51
表4-3-4 調味乳每月飲用量GLS推估結果.........................................................52
表4-3-5 優酪乳每月飲用量GLS推估結果.........................................................53
參考文獻
一、中文部分
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4. 林伯岳,2001,優酪乳消費者行為之研究-以台中地區居民為例,東海大學企業管理研究所碩士論文。
5. 林芋佐,2002,液態乳之市場區隔及品牌偏好,中興大學行銷學研究所碩士論文。
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二、英文部分
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